昨日は、仕事納めでした。
最後の最後までバタバタ
でした。
今年は、５月に
私の担当する企業の
社員食堂や工場現場のお弁当についての
アンケートを一斉に行いました。
とくに
工場現場で
お弁当をお召し上がりの皆様には
たくさんのご要望をいただきました。
そのすべてのご要望にお答えするべく
頑張りました。
その中で多かったのが
「食堂にはデザートがあるが
弁当にはないので、デザートを入れてほしい」
というご意見でした。
・・・いろいろ作りました・・・
社員食堂だけでも
１００個以上作るのですが
お弁当現場はそれ以上、
しかも食堂より早い時間で作り、
冷やし、
盛り付けなくては
なりません。
最初の頃は
無理無理…と思いましたが
なんとかなるものですね。
昨日の仕事納めの最後のデザートの日に
ロールケーキを作りました。
まずスポンジ生地を焼きました。
以前は、
３枚くらい分の生地をいっぺんに作っていたのですが
生地がかたくなったので、
今回は１枚ずつ作りました。
右手で卵を泡立て
左手で粉をふるうを同時進行で
やりました。
スゴイ姿だったと思います・・・。
（周りの人どんびき状態・・・）
そして
この生地を
以前はそのまま巻いていたのですが、
お弁当にあわせた大きさにするため、
半分にカットし
クリームをのせて巻きました。
小さいので巻き辛かったです。
しっかり巻いてラップで固定し、
冷蔵庫で冷やし、
１本で２０個カットしました。
そして
お弁当に入れました。（右下）
コチラ
はＡ弁当です。
サワラの西京焼き・ナスの肉詰めフライ・
大根と昆布の酢の物・肉団子の野菜あんかけ・
カボチャ煮・キャベツと人参のサラダ
Ｂ弁当は「ビーフシチュー」でした。
お弁当現場のビーフシチューは
初めての試みです。
お弁当のアンケートに
「シチューも入れてほしいです」というのがあって、
今回仕事納めの最後の日に
そのご意見を
取り入れてみました。
ホント…何でこの日に・・・って感じですが
お弁当現場に
ビーフシチューを汁缶で持って行くのですが
（ご飯は別）
具材が煮崩れたり、しますよね・・・。
カレーならともかく
ビーフシチューだと
おかずにならないってイメージもあります・・・。
だけど・・・
ビーフシチューをこのように仕上げると
考えて
マッシュポテト入りビーフシチュー⇒コチラ
じゃがいもをつぶしてマッシュポテトを作り
デッシャーでまるめて
人参をハートや星の型でくり抜き、
蒸したものを
上にのせて
パプリカ（赤・黄）・ピーマン・ブロッコリーを
お弁当に入れました。
カレー皿（別皿）にビーフシチューをいれて
マッシュポテトや野菜を
トッピングするイメージです。
わかるかな「Ｂ弁当」です。
現場のお弁当申込みの紙に、
ビーフシチューの説明書きと
「ロールケーキは手作りです。
お早めに！！」と書いて貼り、
・・・読んでくださったかな？
ご理解していただけたかしら？？？
反応がわかりませんが・・・
食堂の方もＢ定食が
「ビーフシチュー」でした。
食堂では・・・
こんな感じで
みそ汁の代わりに「パン」をつけました。
取引のあるパン屋さんに
特別に作っていただいた
焼き立てパンで、
お店のパン生地の残りを
ロールパンにして作っていただいたので
小さいですが
安価でお願いしました。
見本の写真はチーズパンですが、
コーン・くるみ・ごま入りや
入っていないもの・お菓子の生地用のパンなど
多種類のパンから
選んでいただきました。
写真撮っておけばよかったな～。
副菜のおかずは２種選べます。
写真は見本ですが、
サラダや和え物・酢の物・煮物・ソバ・など
いろいろあります。
ロールケーキもその中にあり、選べます。
食堂では２個つけしたので
すぐなくなりました。
みひまるさんが、
「ハートの人参、ヨーコさんが
作ったんでしょ、ご主人のお弁当にも
入ってましたよね・・・。」
といってくださって・・・
嬉しかった
です。
そうなんです。
私が心を込めて
ハート
の人参を作ってました（笑）
「大変でしたね～」って
わかってくださって、
声をかけてくださって有難いです。感謝
この１年、いろいろやってよかったな～って
思えた仕事納めの食事作りでした。
・・・今年、
職場での仕事は
いろいろなことに挑戦しました。
大きかったことは、冒頭でも書きましたが
アンケートをとって
直接ご意見をいただいたことです。
今年は消費税増税という
私たちにとって
大事件があり、
さらに食材の高騰・・・
食堂の定食やお弁当は、
税込で３００円でしたが３２０円に
値上げしていただきましたが
２０円の値上がりって
３００円の消費税（２４円）にもならない・・・
なので食材費は
３００円かけられないってことになります。
デザートの手作りにこだわっているのは
市販のものは
既製品ってすぐわかるし、
量が少ないのに高額だからです。
お弁当の材料でも
大量調理だから
１円がすごく大きいんです。
また手作りなので
砂糖をかなり控えています。
アンケートのご意見の中で
「お弁当が小さい」というのがあり、
お弁当も
従来の赤いお弁当から
１．５倍になりました
おかずのみで
ごはんや汁物は
別に保温ジャーに入ってます。
今年は最悪の気象状況で
野菜も高騰し、
正月明けからも影響しそうですし、
予算内でやりくりが
来年はかなり
厳しくなりそうです。
来年は無駄をもっとなくして、
切りつめていきながら、
手作りで喜ばれるものも
考えていけたらいいなと思います。
もちろん、予算内で
野菜も多く使っていきたいです。
今年は、
特別弁当をたくさん作りましたし、
海外のお客様もたくさん来られ、
交流もあり
ホントにあわだたしかったけど
充実した毎日を送りました。
かかわってくださった方々に感謝
食べてくださった方に
感謝です。
来年も頑張ります。
昨日は午後からも
怒涛の事務仕事・・・。
息ができないかと思うくらい
頭の中もフル回転・・・
私は仕事納めですが
食堂・弁当はもうちょっと続くのと
年始の食材などをチェックしつつ、
調理しやすいように
日にちごとに食材を出しやすくしたり、
もれがないように注意し、
在庫も確認し・・・
今年の資料や伝票などをまとめて
倉庫に持って行き、
新年に向けての準備や
休み明けに来て
すぐ仕事ができるように
準備しました。
なので・・・
かなり疲れました・・・。
アレルギーの
湿疹がでました・・・ストレスですね～。
仕事が終わって
家に帰って
ババーと食事を作り、
今年最後の
パワーヨーガにも行きました。
３０分以上遅れていきましたが・・・
肩や腰がかなり痛かったのですが、
行ってよかったです！！！
おかげで体が伸びて
楽になりました。
ストレスもスッキリ
家に帰ると
妹から荷物が届いていました。
今年妹は、
実家に帰省できないそうです。
甥っ子がサッカーをしていて
試合とかあるみたいです。
かなり甥っ子も頑張っているので
私も応援してます。
妹は無理といっていますが
将来日本代表になるといいなあ～と
伯母の私はひそかに期待して
応援しています。
…妹が送ってくれたもの
コストコのペーパータオル、
欲しかったんです。
丈夫なので何度洗っても使えるし、
大掃除に便利ですよね。
私の住んでいる地域、
コストコがなくて
たまにスーパーで
「コストコ人気商品」の広告が入るけど、
オープンして５分で売り切れるらしいです。
あとドレッシングは、
「マツコの知らない世界」で
紹介されたドレッシングだそうです。
ありがとう・・・
そんな妹が
帰省して手伝っていた
実家での「もちつき」を
今年は私と次女が
今日今から妹の代わりに
手伝いに行きます。
もうすぐお正月ですね・・・。
（長々と読んでくださってありがとうございます。）
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