昨日のブログの続きです。
葉酸とビタミンＢ１２とビタミンＢ６ですね。
葉酸
葉酸といえば、
妊婦さんに欠かせないビタミンといわれています。
何故かというと
遺伝情報に関係するＤＮＡとＲＮＡの生成に
必要なビタミンだからです。
通常の食事で欠乏することはまずないと
いわれていますが、
不足すると
赤血球が正常に作られないので
貧血の原因となります。
巨赤芽球性質血といって
鉄欠乏性の貧血と違って
ヘモグロビンの量が足りてても
貧血を起こすので
悪性貧血ともいわれます。
妊婦さんの初期に
不足すると胎児の先天異常や脳神経異常などの
原因となることも。
実は葉酸は、
後で書くビタミンＢ１２と仲良く
することが
大事。
ビタミンＢ１２と協力することで
赤血球を作ります。
前のブログで書きましたが、
ベジタリアンの人、胃の全摘手術をした方は、
ビタミンＢ１２不足になるので
ビタミンＢ１２のところを参考にしてくださいね。
葉酸は、
名前の通り、
緑の濃い野菜に多く含まれています。
枝豆・モロヘイヤ・ブロッコリー・Ｇアスパラ・そら豆・
ほうれん草・菜の花・サニーレタス・ニンニクの芽など
あと
レバーにも多いんですよね・・・
でも、
納豆・酒粕・煮干しにも多く・・・
意外に私のおすすめは・・・
焼き海苔と
お茶
なんですよね。
「お茶」は毎日、毎食の食事に飲んだらいいし、
間食に飲むといいですよね。
和食にかかせません「お茶」
余談ですが、
今年は私「茶摘み体験」できるかも・・・
楽しみにしてます！！！
「焼き海苔」や「お茶」なら普段の生活に
取り入れられますね。
海苔は「味付け海苔」でもＯＫです。
青のりやワカメもいいですよ。
ビタミンＢ１２
ビタミンＢ１２の働きは、
葉酸と協力して
骨髄内で作られる赤血球を作ることです。
不足すると
全身に酵素がいきわたらくなり、
だるさや動悸・息切れなどが起こり、
悪性貧血に。
鉄分のサプリメントを飲んでいても
効果がないと思う方は、
もしかしたら
ビタミンＢ１２不足かもしれません。
さらに不眠の症状があらわれやすく
なかなか眠れない人や
末梢神経の働きが鈍くなるので
肩こり・腰痛の人も
もしかしたら
ビタミンＢ１２不足かも。
胃が悪い…という人もそうかもしれません。
胃の分泌と深いかかわりがあるため、
とくに胃の全摘手術をした方は、
ビタミンＢ１２を補給すると思います
ダイエットで野菜ばかり食べている人、
肉や魚が嫌いという人、
ベジタリアンの方は、
不足しがちな栄養素です。
何故かというと
ビタミンＢ１２は、
肉・魚・貝類など動物性に多く含まれているからです。
ベジタリアンでもビタミンＢ１２のサプリを
飲んでいる人多いと聞きます。
最近の研究では、
認知症の患者の脳内の
ビタミンＢ１２濃度が低いことがわかっていて、
「物忘れがひどい
」方はご注意を。
またビタミンＢ１２は、痛みを軽くする働きも
あるそうですよ。
ビタミンＢ１２は
貝類に多いです。
しじみ・あさり・はまぐり・牡蠣・ホタテ
レバー・サンマ・焼き海苔も多いです。
植物性には、
ほとんど含まれないと
私書きましたが、
植物性食品で含まれているもの、
あります
それは・・・
発酵食品です。
微生物の働きにビタミンＢ１２が
作りだされるからだそうです。
なので、
納豆や味噌・しょうゆ・酒粕・チーズなどにも
ビタミンＢ１２は含まれているんです。
「和食」って素晴らしいですね。
若者の和食離れがいわれていますが、
和食の素晴らしさ、
昔の人がなぜ「骨太」だったか、
よくわかると思います。
ビタミンＢ６
私、学生時代このビタミンの覚え方
「美人は無理」と覚えました
Ｂ ６
つまり、
不足すると
肌荒れや口内炎や女性ホルモンにも
関係があるからです。
肌荒れの人・
イライラする人
ＰＭＳ（月経前症候群）にイライラしたり情緒不安定
つわりがひどい妊婦さん
たんぱく質の摂り過ぎ
アレルギー性皮膚炎
の方、もしかしたら
ビタミンＢ６不足かも・・・。
たんぱく質の代謝に働くので
たんぱく質の摂り過ぎ
とくに、
焼肉を食べすぎるとか、
プロテインを運動しないのに飲み過ぎたりとか
たんぱく質がエネルギーに変わるのに
その代謝にビタミンＢ６がかかわっているので
多く摂る必要があるのです。
でもですね・・・
ビタミンＢ群っていう言葉があるでしょう、
とくに、
ビタミンＢ６は、
ビタミンＢ２がないと働くことができないの。
また
ナイアシン（別名ビタミンＢ３）は、
ビタミンＢ６がないと働かないんですよ。
栄養はお互いが助け合って、
バランスが大事なんですよね。
そのビタミンＢ２・ナイアシン・ビタミンＢ６の
すべての栄養が含まれる食材が、
青魚・糠漬けなんですよ・・・。
これも和食に欠かせないものですよね。
毎日の食事に心がけると
楽勝で、肌もキレイになるというわけです。
ビタミンＢ６に多い食品は、
かつお・マグロ・アジ・サンマ・サケ・サバ・
鶏ささみ・酒粕・にんにく・さつまいも・バナナ・
牛肉・大豆・玄米など
さらに、
ビタミンＢ群を効率よく摂れるので
私が特におすすめしたいのは、
豚汁です。
私もよく作るのですが、
私たち世代は、
子供世代に伝えてほしいと思います。
ビタミンＢ群は、
水に溶けやすいため、
汁でとるのが一番おすすめなのです。
さらに・・・
豚汁には
ペクチン・グルコマンナン・βーグルカンという
私おすすめの
３大水溶性食物繊維が含まれています。
それらは、
腸のなかの糖分が吸収されるのを防ぎ、
血糖値の急上昇を防ぎ、
血中コレステロール値を下げる働きがあり、
ガン予防
便秘解消、腸をキレイにしてくれますよ。
・・・と骨太になる栄養素を書いていきましたが、
私がこのブログで何回も書いていますし、
いろんな雑誌でも常に書いていますが、
「まごは（わ）やさしい」＋「こ（酵素）」
やはりこれは、鉄板ですね。
これからも言い続けます。
そして・・・
一番悪いのは「糖化」だと思います。
また続きます・・・。