今日の夫
弁当
おうち弁当
明太子・しそ入りおむすび
アカモクと新玉ねぎと糸とうがらしの酢の物
鶏レバーの甘辛煮
果物（キウイ・マンダリン・サクランボ）
今日から
GWが明けて仕事です。
そして
セリアで一目惚れして買っていた
お弁当箱を
使ってみました。
お弁当箱、
もういらないだろうと
思っていましたが・・・
四角いお弁当箱、欲しかったのと
ちょうどよい大きさと
このかわいらしさに・・・
一目惚れ
蓋が透明なのも
さて
鶏レバーを使って
甘辛煮を作りました。
鶏レバーは
水にさらして、霜降りしたあと
生姜をたっぷり入れて
酒・みりん・醤油・・・
ああ、キビ砂糖切らしてた
蜂蜜を入れました。
アクをとって、しっかり煮込んでから
蒸した大根・厚揚げ・ウズラ卵
を入れて
一緒に煮込みました。
仕上げに
小松菜・人参を入れて
ホントは
魚料理に添えようかと思った
鶏レバーですが
メインになりました。
鶏レバーといえば、
貧血改善によくいわれる
鉄の多い食材です。
鉄は
体内で生産されないのはもちろん、
吸収される効率も悪いので
貧血気味の方は
意識的に多く摂取したほうが
良いですね。
鉄分をより効率的に摂るためには、
ビタミンCを一緒に摂ることです。
ビタミンCの豊富な果物
柑橘類（マンデリン）・キウイ・さくらんぼ
レバーと一緒に入れた
小松菜も鉄を多く含みますが
ビタミンB12や葉酸も
造血作用があるために
葉酸を含む小松菜、
ビタミンB１２を含む
海苔
もおにぎりに巻いてみました。
そうそう、
おにぎりに入れた
辛子明太子は
意外に
ビタミンC多いんですよ。
また葉酸も。
ホント意外。
もちろん、しそは、
葉酸多いです。
今日の酢の物は
新玉ねぎ・きゅうり・あかもく
に
糸とうがらし
を入れました。
ちょっとピリッとさせたかったので。
夜勤で疲れていると思うので
疲労回復に。
蓋を閉じても
かわいいな
では、
行ってきます
今日のおめざジュース
人参・ブロッコリー・りんご・甘夏・晩柑
周防大島レモン・高知新生姜・ミニトマト
えごま油
野菜は、ベジセーフを使って洗っています。
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