先週の金曜日、

職場の社員食堂で、松花堂弁当を作りました。

東京からのお客様ということで、

ちょっとだけですが、

山口県らしさをちょっと出してみました。

献立は、こんなかんじです。

(クリックすると大きくなります。）

これで箸袋を手作りで作っているのですが、

経費削減で、

残念ながら、実際は色はなく

白黒のコピーとなっております。

ごはんは、先々週の「秘密のケンミンショー」で

紹介されていた

「しそいりわかめ」を使ってみました。

しそいりわかめは、乾燥わかめを、

しそ・ごま・カツオだしで味付けした

ふりかけです。

私もよくこれを

お弁当に入れます。

今作った夫のお弁当にも入れました。

こんなかんじ。たいして手をかけた

お弁当ではないけど

このしそいりわかめのおかげで、

ごはんがおいしくなります。

手抜きもごまかせます（笑）

ま、話を元に戻して・・・

あと「秘密のケンミンショー」で紹介されていた

瓦そば

下関発祥の「瓦そば」。

フライパンで炒めた茶そばを、

熱々の瓦の上にのせたもの。

そばの上には甘辛く煮た牛肉などをトッピング。

温かい麺つゆにつけて食べる・・・というものです。

あと、鱧料理も入れようかな。

鱧（はも）って京都で高級な食材で有名ですが、

山口県でも獲れるので、よく食べます。

湯引きして、酢味噌で食べることが多いかな。

前にもブログで書いたけど

弟宅で立派な鱧をしゃぶしゃぶでいただいたりしましたが、

お弁当として考えると

私はフライにするのが好きです。

鱧にシソを巻いて、塩こしょうして、

小麦粉・溶き卵・パン粉（パセリやバジル入り）

をつけて、ハーブフライにしました。

ソースは、マヨネースに梅を入れて

サッパリした感じに。

できあがりは、

こんなかんじ

鱧の下には鴨肉の味噌漬け焼き

を敷いていますが、

盛り付け前には、このように

蒸しキャベツ・ワカメ・かぼちゃ・赤黄パプリカを

盛り付けており、

そこにも梅ソースを少しかけて、

その上に鴨肉と鱧のフライをのせて、

Ｇアスパラを添えています。

野菜をひそかにたっぷり入れています。

こちらの盛り合わせは

海老と大学芋と白菜と菜の花の辛し和えと

奥にあるのは・・・

先日家で作った

厚揚げにトマト・アボカドをのせて

チーズをのせて焼きました。

家では美味しかったけど

ちょっと冷めると

味が薄かったかな。

厚揚げに下味をつけた方がよかったかな。

と思いました。

デザートは、

夏みかんにクコの実・ナタデココも入れて、

グレープフルーツ入りのゼリーを作り、

我が家のミントをつけて

飾りました。

お刺身は、こんなかんじ。

手前は鯛ですよ。歯ごたえあると思います。

ごはんは、いなりずしも作ってつけました。

ついサービス精神が

ふりかけだけじゃ、

手抜きと思われるかな～

と思って・・・。

瓦そばは、こんな風になりました。

レモンの上にはもみじおろし。

別皿に温かい麺つゆを添えます。

そして、お吸い物

白身魚の団子・めかぶ・青もみじふ・柚子

を入れています。

そんなかんじで作ったのですが、

まあ～バタバタで、

「わ～間に合わない～～～みんな手伝って～～～」

とみんなに手伝ってもらい、

なんとか完成

こんなかんじの

山口県を意識した松花堂弁当を

作ってみました。

パット見は、こんな感じですが

結構手がかかっているのですよ・・・。

なかなかわからないと思いますが。

今日は、夕飯の支度もできたし。

今週も頑張りま～す。

私の一押し食材

「大根おろし」について、

今日は熱く語りたいと思います！！！

私は、よくこのブログで

「酵素」が大事！！！

と申しておりますが、

大根には、酵素がたっぷり。

もちろん「生」で摂らないと

意味がありません。

酵素は熱に弱いから、

５０度以上で死んでしまいます。

皆さん、

「生」のもの食べていますか？

加工食品ばかり、

火を通したものばかり

食べていませんか？

生の野菜や果物、

あるいは生の魚も

食べていますか？

私たちの体の中で使われる酵素の数は、

５０００種類ともいわれています。

そして何かを食べると、

唾液が出ますね。

唾液の中の酵素が働き、

食道・胃を通過するときも

酵素が活躍します。

この酵素、どこで作られると

思いますか？

答えは・・・

おもに膵臓です。

膵臓といえば、

血糖値を下げるインスリンで

有名ですが、

インスリンが出るのは、内分泌腺の

ランゲルハンス島（膵島）といい、

ランゲルハンス島のβ細胞からは

欠乏すると糖尿病となるインスリン、

α細胞からは血糖を上昇させるはたらきのあるグルカゴン

というホルモンが分泌されます。

酵素が作られるのは、

膵臓の外分泌腺からで、

膵液は３大栄養素の消化酵素を含んでおり、

弱アルカリ性で胃液にて酸性になった食物を中和し、

消化酵素をはたらかせます。

つまり、

生の物を食べなかったら、

酵素を体の中で作らなくてはならなくなり、

膵臓が、いつもフル活動となるのです。

とくに、甘いものを食べる人、

ソフトドリンクをよく飲む人は、

血糖値を下げるためにインスリンを常にだし、

体の中の酵素を働かせなくてはならないので

膵臓を酷使しています。

膵臓をフル活動させる為に、

脳も指令するのですが、

頻繁だと

脳は疲労状態となり萎縮します。

脳が本来の働きをしなくなると、

免疫力も低下して、

ガンになったり、

精神的にも落ち込み、

鬱や認知症にも

なりやすくなります。

なので、膵臓や脳を助けるためにも、

食事からの

酵素を意識して摂ってほしいのです。

酵素は、
５０度以上で死んでしまうので、

生の状態で、最初に食べて欲しいんです。

私は朝起きて1番最初に

りんごを食べるのですが、

（品種によっても違うと思いますが）

昔のりんごは、包丁で切るとすぐに

果肉が茶色になっていたのですが

最近は栄養価が低いためなのか？

土壌の環境が良くないのか？

・・・昔ほど茶色くならないような気がします。

酵素も栄養も落ちているのかな？？？

と思ったりします。

また

果物はちょっと血糖値が気になる…という方、

ぜひ大根おろしを

これから毎日でも食べていただきたいと思います。

大根は冬が旬でしょ！！！

といわれる方もいると思いますが、

いえいえ、

夏大根は、今が旬です（６・７・８月）

昨日、行きつけの八百屋さんにて。

夏大根を大根おろしにして、

良く食べることで、

糖尿病や高血圧の改善ができるそうです。

夏大根はおろすと辛い・・・

この辛味が体にいいのです。

大根に含まれる消化酵素について書きますと、

●ジアスターゼ・・・デンプンを分解して糖質に変えるデンプン分解酵素

●プロテアーゼ…タンパク質を分解する酵素

●リパーゼ・・・脂肪を分解する酵素

とお気づきのように、大根おろしは、

３大栄養素すべての消化酵素を持つので、

ごはん・麺類に大根おろし→あうあう

肉や魚や卵に大根おろし→あうあう

揚げ物に大根おろし→あうあう

納得ですね

また大根おろしにすると、

ミロシナーゼという酵素が、

辛味成分のイソチオシアネートを

作ります。

あの辛い成分には、

優れた抗酸化作用があり、

血流を良くして代謝をアップする効果があり、

アンチエイジング効果やがん予防にも。

他にもいろいろ魅力がいっぱい

時間がないので、明日いろいろ紹介しますね。

明日のブログでは、

大根おろしのＮＧな食べ方・

薬効・大根おろしを使った料理などを

書いていきたいと思います。

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昨日の大根おろしを食べよう！！！①栄養→コチラ

の続きです。

大根おろしの効用をまとめてみます。

●消化を助ける。

でんぷん・タンパク質・脂肪を分解する酵素がある。

●発がん性物質を分解する酵素（オキシダーゼ）がある。

●胸やけ・胃酸過多・胃もたれ・二日酔いにも効果的。

●風邪・気管支炎の咳止め（粘膜の病気を癒す作用）

●食物繊維が多いので、便秘に効果的。

●脂肪が蓄積されにくい。

●大根の辛味成分が血液をサラサラに。

●抗菌作用・抗炎症作用がある。（歯周病を予防）

●糖尿病・高血圧・メニエール病に効果がある。

●新陳代謝が活性化してアンチエイジング。

そして、料理ですが、

焼き魚に大根おろしは定番ですね。

焦げた魚に出来る発ガン成分を分解して、

胃がん予防になります。

他にも、もみじおろし（大根＋とうがらし）・

なめこおろし・みぞれあえ・揚げ出し豆腐・天麩羅・

和風ハンバーグ・ステーキ・トンカツ・

おろしソバ・おろしうどんなど。

また納豆に混ぜたり、卵焼きに添えたり、

天麩羅には生姜おろしとともに

天盛りしたりしますよね。

私は週末に、肉団子を作り、こんなかんじで

ポン酢を上からかけたり、

↑職場の社員食堂でもよく作ります。

あと揚げ茄子とか（ネギとともに）

それから、

最近は酢のものにも大根おろしを

加えたりします。（長芋・人参・水菜の酢の物に大根おろし）

・・・食べやすくなります。

こちらは、

オクラのごまあえに大根おろし。

いろんな胡麻和えに（ほうれん草やインゲンとか）

結構合います。

お試しあれ。

さて、ここでＮＧポイントを書いておきます。

４つあります。

大根おろしは手で。

フードプロセッサーはＮＧです

我が家のは、

セラミック製の物を使ってます。

なぜフードプロセッサーがダメかというと、

野菜ジュースもそうですが、

ミキサーやフードプロセッサーは、

高速で粉砕するので、酵素や栄養素が破壊されます。

めんどくさいでしょうけど、

手ですりおろしてください。

ミロキシナーゼという酵素が増加して、

昨日も書きましたが、

イソチオシアネート（アリルイソシアネード）という辛味成分が

出てきます。

その成分こそが、メタボやがん予防に効くのです。

頑張りましょう・・・。

おろすときには、垂直に円を描くように

おろしましょう。

皮をむかないで

大根の皮には、

毛細血管を強くするビタミンＰと

大根の実の２倍以上もあるビタミンＣが含まれています。

良く洗って一緒にすりおろしましょう。

すりおろしたら、放置しないで

２０分放置すると、

アリルイソシアネートとビタミンＣは、壊れます。

すりおろしたら早く食べましょう。なので

食べる直前におろすようにしましょう。

汁を捨てないで

大根をおろすと、ザルにあげて汁を捨てる人

多いと思いますが、

（料亭などでは、まきすでしぼりますが）

酵素は汁に含まれています。

捨てたらもったいない～～飲みましょう

…と思って、昨日良く考えたら

私大根でジュース作ったことないな～～と思い、

実験してみました。

大根（皮つき）４００ｇを

イキイキ酵素くん（低速ジューサー）で、

米のとぎ汁のような（右）大根汁。

（左はお味噌汁に入れました。）

これに、大さじ１杯の蜂蜜を混ぜ、

できた大根汁ジュース

飲みごたえありますわ。

夫に一口飲ませちゃろ～（山口弁）と

「これ、カルピスみたいな飲み物よ。一口飲んでみて。」

と、ソファーで寝っころがってゲームをしている夫に

近づけたら、

「うわっ、何？？生姜？？大根臭い。まずそうな匂いがする。」

と拒否され、結局１口も飲んでくれませんでした。

なので私が飲みました。

体脂肪減るかしら・・・。

ちなみにこの飲み物は、

咳・痰・声がれに効果的です。

のどに炎症ができてガラガラになっても

薬を飲むより、大根汁を飲んだ方が効果がありますよ。

大根汁の薬効

●咳・痰・声がれ…大根汁に蜂蜜や黒砂糖を加えて飲む

●鼻血・・・大根汁を脱脂綿につけて、鼻の中に塗る。

●扁桃腺炎・虫歯・打ち身・かゆみ・・・大根汁を患部に塗る。

こんなに素敵な大根おろしですが、

私はさらにわがままをいわせていただくと、

欲しい器具があります。

それは、こちらです　鬼おろし

２０００円くらいするんです。

ちょっと高額・・・。

鬼おろしで大根をおろすと

ふんわか、しゃかしゃかした

おいしい大根おろしができます。

劇的に美味しいんですよ。

先月、愛媛に行ったときに

べジタス松岡さん のみなと食堂で

宇和島のじゃこ天に大根おろしがついていましたが、

まさに「鬼おろし」でおろした大根おろしで

感激しました。

写真じゃ、ちょっと

わかりづらいんですけどね。

おいしかったです～。

べジタス松岡さん は

「道具があったんでしょう」と

さりげなく答えていらっしゃいましたが、

絶対にいいですよ。

おいしさが全然違いますわ。

それから最後におまけ。

大根おろしは、

どこの大根の部位でおろしますか？

ほとんどの人が、

葉のところに近い部位でおろすのではないかと

思います。

理由は？甘いから？？？

でも栄養的には、

根の部分の方が栄養があるのです。

イソチオシアネート（アリルイソシアネート）は

葉に近い部分の約１０倍

しかも夏大根の方が冬大根より優れています。

メタボや糖尿病に効果的なのは、

根っこの部分の「辛い大根おろし」が有効です。

大根汁、捨てないでね。

そばつゆに入れてそばを食べても、

大根の辛味が

わさび代わりになっておいしいようですよ。

ぜひぜひ、お試しくださいね

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私は、ここ最近毎日人参１本の

ジュースを飲んでいます。

人参１本（皮つき）

　　　　　　　　

コレに、レモンを絞って人参ジュース完成です。

ところが、夫は飲まないので、

毎日の弁当に人参カスが使えないか

考えてみました。

人参カスでふりかけならいいかな～と。

人参ふりかけ

材料

人参　１００ｇ

オリーブオイル　大さじ１（バターでもＯＫ）

しらす　大さじ１

白ごま　大さじ１

卵　　　　１個

塩　　　小さじ１/２

醤油　　大さじ１/２

作り方

私は上記のジュースで残った人参カスを使いますが、

普通の人参でもＯＫです。

人参は皮つきのまま細い千切りか、（２センチ長さの）

おろしてください。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて、の

人参を炒めます。

水気がなくなるまで炒めます。

＊人参は、ビタミンＡ３分の１の効力を持つ、

βーカロテンを含んでいるのですが、

油に溶けやすく、油と一緒に調理すると

体内での吸収率がグ～ンと上がります。

お皿に卵を溶いておき、それをに入れて、

良く混ぜます。

しらす（今回釜揚げしらす）と白ごまをに入れて、

調味料を加えて、さらに炒めます。

写真がいまいちですみません。

今日の夫のお弁当

時間がかかりました…１時間ちょいも。

ブログが間に合うかな・・・。

今日のは結構、手がかかってます。

手抜きとはいわせない・・・。

左：上記の人参ふりかけ

真ん中：絹さやを塩茹してスライス

右：牛ミンチと牛蒡と生姜でしぐれ煮風

鶏ハム３枚（塩麹・鶏胸肉で作ったもの）

ワカメ・蒸しかぼちゃ・蒸しキャベツ・酢味噌

フリルレタス・ししゃもの南蛮漬け・玉ねぎ・人参・レモン

チーズ餃子の皮包み揚げ・赤パプリカのソテー

パセリ・木の芽（両方我が家の庭から採取）

こんな感じです。

ししゃもだったら、頭から尻尾まで食べられて、

南蛮漬けにしても嫌がらずに食べてくれます。

（夫、酢が苦手なので）

ご飯は、そんなに多く入れていません。

それでも「多い」っていわれるかもですが。

→さっき夫が起きてきて、

「うわッ、ごはん多い・・・」といっていました

最近夫が

「人間ドック、行った方がいいかな？」

といいます。

そんなに健康診断の結果、悪かったのかしら？

見せてくれないのでわかりませんし、

人参ジュースとか、酢の物とか（肝臓が喜ぶのに）

食べないからね・・・。

せめて大根おろしを食べさせるかな。

（できれば自分でおろしてほしい）

ちなみに私の方は、

最近人参ジュースのカスを

人参パックに→コチラ

使っているので、

最近は、人参を絞った後に、

レモンを今までは手で絞っていたんですが、

種を取り除いて、

左の人参カス＆レモンカスでパックに

使っています。

それから、先日

車のフロントガラスに石が飛んできて

ひびが入ったのですが、

昨日修理がすみました。

今回フロントガラスが、新しくなり、

クールベールという熱さ９０％カット、

ＵＶカット９９％カットだそうです。

これからの季節、とっても嬉しいです

車内の温度上昇をおさえて、

ハンドルも熱くならない、エアコンの効率もアップと

エコな上に

日焼けやシミを防止してくれ、日差しのジリジリ感もなく、

パープルブルーのぼかしシェードが

まぶしい直射日光を抑えてくれて、

ホントに快適です

そして何より

保険で対応してもらって、（電話１本で）

支払いもせず、等級もそのまま。

よかったです。

あ、それから人参の酵素に

ビタミンＣを壊す酵素

アスコルピナーゼが入っていますが、

（よく聞かれます）

熱を加えたり、

酢やレモン汁を使うことで

アスコルピナーゼを

抑えることができます。

サラダに生の人参を使うときには、

酢やレモン入りのドレッシングを使うといいですよ。

だけど大根と人参・きゅうりを一緒におろすと

キレイなのですが、

ビタミンＣが壊れるので酢をちょっと入れて

和えておきましょう。

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毎日の通勤で、

車を利用していますが、

仕事の帰りにランニングをしている人を見ると

ちょっと焦ってしまいます。

そう、

１１月のフルマラソンに申し込んでいるので、

練習しなきゃと思うのですが、

なかなか走れていません。

４月のハーフマラソンでこけて

前歯を折ってから、まだ仮歯のまま、

明日の診察でようやく型をとるところです。

そんな中、ご質問を受けたので

紹介したいと思います。

お酒の飲み過ぎで

肝臓が弱っているときには、

あまり走らない方がいいのでしょうか？

歓迎会シーズンで飲み会が続くので・・・

宜しくお願いします。

それに対しての私の回答

肝臓への負担も気になるところですが、

その前に・・・

お酒を飲むと

トイレが近くなると思いますが、

アルコールは水分を外に出すので

体は脱水状態になります。

翌日の朝、

「のどが渇いた～」ということ、

ありませんか？

そんな状態でのランニングは、

注意してください。

夜寝ている間にも、

汗をかきますし、

アルコールを摂取した次の日は、

かなりの脱水状態になっています。

飲んだ日の翌日、

水分補給を十分にしないまま

いつものように軽くランニングをすると

脱水症状をおこし、

脳が委縮して倒れたり、

心筋梗塞になる恐れもあります。

なので、

お酒を飲むときには、

同時に同じくらい水を飲むと

二日酔い＆頭痛や脱水防止にもなりますし、

飲んだ次の日も、

しっかり水分を摂られた方がいいですよ。

それから、

肝臓ですが、

東洋医学の五味調和によると、

肝臓は「酸」のものを摂ると働きを助けるので、

お酒を飲むときには、

「酢の物」を食べたり、

揚げ物にレモンをかけたり、

果物（とくに柑橘類）を摂るといいですよ。

とくに

「辛」の日本酒を飲むときには、

「酸」の酢の物と「鹹」の目刺しの組み合わせが良く、

「苦」のビールを飲むときには、

「甘」の枝豆と　お刺身「辛」のわさび「鹹」の醤油

または、

「甘」の豆腐と「辛」の生姜・ネギ「鹹」の醤油の

組み合わせがいいようです。

お酒を飲むときも、

バランスが必要ですね。

ご参考に。

・・・今日はちょっと時間があるので、

最近の糖尿病情報を書いておきます。

先日私、

女性自身という雑誌に掲載していただき、

その中で、私は

「最近の子供の好きな食べ物は、

ラーメンやハンバーガーなど噛まないものです。

戦前は１回の食事で噛む回数は

１４２０回、２８分かかっていたのに、

戦後は、６２０回、１１分と半分以下。

かまないことが歯周病、頭痛、肩こり、糖尿病に

関連性があることがわかってきました。」

と書いているのですが、

それが立証されました。

「食事でかむ回数が多い人は、

　　糖尿病になりにくい」

と食事の際の

かむ回数と糖尿病になるリスクに関連性が

あることが、わが国の研究からわかり、

６月５日発行の米科学誌「ＰＬＯＳ　ＯＮＥ」（電子版）に

報告したという記事がありました。

詳しくは→コチラ

どんぶり飯をほとんど噛まずに

　　　流し込む人、

ラーメンやうどんばかり

　　　　　　食べている人、

注意してくださいね。

噛む量が少ないと思いますよ。

ちなみに、６月１２日から

クックパットが糖尿病向けレシピサイト

「健康レシピ・糖尿病」を

開設したそうですよ。

筑波大学内分泌代謝・糖尿病内科と

栄養管理チームの献立が公開されているようです。

→コチラ

糖尿病の予防・食事療法のサポートを

しているようですよ。

参考になると思います。

・・・実は私前歯を折ってこの２か月、

仮歯なのですが、

横幅が狭くなったため、

喋るのも滑舌が悪いし、疲れるし、

ちょっとストレスだったのですが、

なんと

顎関節症になってしまいました・・・

普段は何ともないのですが、

ご飯を食べるときに右の顎横が

「カクカク」と音がするように・・・。

また大きな口をあけると

引っかかるようになり・・・

これはやばい～～～と危機感を感じ、

何も食べていないときでも、

なるべくイ～～～と

口を横に大きく開けて、

口に何も入っていない状態で、

何度も歯を噛みました。

（まわりに誰もいないのを確認して、何度も）

すると、治りました。

ホッとしました。よかったよかった。

噛むこと大事です

皆さんも気を付けてくださいね。

今日の夫のお弁当

しそわかめごはん・鮭の塩焼き・焼売

鶏の甘酢あん・ゆで卵・ポテトサラダ・・・

昨日よりかなり手抜きです。

フリルレタスがかわいいでしょ。

庭でとれた木の芽がいい香りです。

そして今日の夫の朝食は、

パン食です。

（お弁当に鮭を入れたため）

玄米パンに、

ポテトサラダをのせて、釜揚げしらすをのせて、

トマトのスライスとチーズをのせて

トースターで焼きました

ちなみに、

アボカドジュースを作りました。

アボカド１個に豆乳４００ｃｃと蜂蜜大さじ２で

ミキサーでガ～っと。

４人分くらい作れます。

ボリュームありますよ。

食物繊維たっぷりでコレステロールゼロ。

ちなみに

私の朝食は、

りんご１/２個・キウイ１個・

人参レモンジュース（人参１本・レモン１/４）

と最後にアボカドジュースを飲みました。

（パンは食べてません）

職場に行ったら味見をたくさんしなくては、

ならないんです～。

それでは、花の金曜日、頑張りましょう～。

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今日は、朝から小豆を炊いています。

そして、今

小豆の茹で汁＝小豆茶を

飲んでいます。

小豆は、ポリフェノールを豊富に含み

活性酸素を消去するポリフェノールと

血液をサラサラにするサポニンや

老廃物を体外に排出して血圧を下げる

カリウムが豊富に含まれ、

糖尿病や高血圧などの生活習慣病や

がん予防、肥満や便秘の予防にも

高い効果を発揮します。

血行不良が良くなることで、

頭皮のトラブルにも効果があり、

女性の冷え性にも効果があります。

また、

ストレス解消に役立つカルシウムや、

ビタミンB1・B2も多く含まれるので、

質のいい眠りを誘う効果があります。

（寝る前にもいいですよ）

昨日もちょっと見せましたが、

父の日に「おはぎ」を作りました。

いつもおいしい無農薬野菜を作って、

無料で持ってきてくださる

お義父さん。

野菜作りを始めてから、

どんどん若返って、とっても素敵です

なので、お義父さんの好きな「おはぎ」を

作りました。

お義父さん、おはぎにはこだわりがあって、

小豆をなるべくつぶさないおはぎが好きなんです。

できあがったあんこ。

そして、もち米：米＝８：２で炊いて

ヨモギを入れました。

ちょっとめんどうくさいので、

大きいのを作りました。

どれくらい大きいのか、わかるかな～。

これに、裏表にバッチリあんこをつけると、

こんなかんじ

卵の大きさと比べてみてください。

卵の４倍くらいあるよ～～。

・・・というわけで、やっぱり普通の大きさに

（上の半分の大きさに）作り変え、

もう１つ、

あんこを包んで、きな粉をまぶして作りました。

きな粉は、

消化が良く、良質のたんぱく質を含み、

ビタミンＢ１・Ｂ２といった

糖質＆脂肪をエネルギーに変えるビタミン類や

カルシウム・亜鉛・鉄といった

ミネラル分を含んでいるので、

運動によって汗をかいて出た

カルシウムや鉄分の補給になります。

かぼちゃきな粉

材料

かぼちゃ１/８個

きな粉　　大さじ２

きび砂糖　大さじ１～１．５

塩　　少々

作り方

かぼちゃを食べやすい大きさに切る。

かぼちゃを蒸し器に入れて

良く蒸します。

きな粉・砂糖・塩を混ぜ合わせておきます。

（味見してね）

やわらかくなったかぼちゃにをあえるだけ。

アクセントに、小豆をトッピング。

また、変わり種に

ココアをまぶしても面白いです。

、純ココアを混ぜているので、

甘くなく、大人の味になります。

ココアは、食物繊維が豊富で

便秘予防や免疫力向上にも役立ち

カカオＦＦＡという遊離脂肪酸は、

腸内細菌を整え、
殺菌作用も強く、食中毒菌・

インフルエンザウイルスの予防・
ピロリ菌殺菌効果・虫歯予防などの効果

もあるそうです。

また冷え症にも効果があり、

生姜や唐辛子が東洋的な手当なら、
ココアは西洋的な手当で、

生姜は下半身、ココアは上半身に効くという説もあり、

両方摂ると全身が温まる…という見方もあります。

亜鉛は私たちの体の中で
約３００種類の新陳代謝に関係しているので、
脳や肌に関係なく、亜鉛不足を放っておくと
年齢に関係なく体が老化していくそうです。

アンチエイジングのために「酵素」をたくさん摂っても
亜鉛不足では意味がありません

現代人は、

インスタント食品や加工食品の摂り過ぎで

酵素不足・亜鉛不足になり、

血の巡りが悪くなり、抜け毛や冷え症に

繋がるといわれています。

さて、父の日ですが、

２段のお重に大きなおはぎ１個と

かぼちゃきな粉まで入れました。

それとあと

アサヒスーパードライ、

ドライプレミアムを。

農業した後に、ビールを飲むと思うので。

喜んでくださいました

・・・続いて、私の実家には（母１人なので）

仏壇にお供え用

（下はかぼちゃきな粉）

実家へ行くと

白い紫陽花が咲いていました。

大きくてビックリ

バラの花もキレイでした。

ちなみにうちの庭にも紫陽花が。

あと夫の初めての家庭菜園の様子は

茄子ときゅうり。

イエローアイコとシュガーミニ

収穫できるかな。

今、サッカーを見ながら

（日本ＶＳブラジル）ブログ書いてます。

日本のユニフォーム、

白でなんだかピンときませんね。

背番号はピンク。

昨日は、

ラクビー日本代表が大金星

欧州６カ国対抗２連覇のウェールズに

勝ちましたね

ビックリしました～～。歴史的快挙。

２年後、

日本でラクビーのワールドカップが開催されるので、

楽しみです。

「あ”～～～」・・・今ブラジルに３点目が

入ったところです…ブラジル強いなあ・・・。

やっぱり。

・・・昨日１日早い父の日にしたのは、

理由があり、

今日は待ちに待った

ランチバイキングを

食べに行くんです～。

九州に行ってきます

そこはただのバイキングではなく、

元気な素材でオール手作りで、（離乳食でも安心）

約６０品の手作り料理には、

約４０種類以上の野菜や果物を

使っています。

手作りや地元の野菜の素材に加え、

調味料についても

体に優しく美味しいものを厳選し、使用して

いるようです。

揚げ物には、

薬品を一切使用せず、圧搾だけにより、

抽出された菜種油を・・・など

発酵食品もたくさん使っていて

酵素もたっぷり摂れる料理ばかりです。

その上、

料理についてや作り方も聞けるそうですし、

献立もＨＰにアップしています。

献立を印刷して、

何を食べようかな～～～と

みてますが、

全部味見してみたいかんじです。

・・・どうしよう～～太っちゃう

でもいい勉強になりますし、

今日は素敵なメンバーと行くので

楽しくなりそうです。

おっと～～、時間だわ

家の近くのコンビニに

迎えに来てもらうんです。

では、行ってきます

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いつもありがとうございます 嬉しいです。

昨日は待ちに待った

「ランチバイキング」に行きました。

野菜ソムリエコミュニティー山口の中村さんの提案で

「お隣の福岡県の田川郡というところの

オシャレでセンスのいい果樹園レストランの

「ラピュタファーム」にみんなで行きませんか？」

「行く～～～連れてってください」

ということに。

私も近くのコンビニで拾ってもらって、

集合場所は、

北九州の吉志パーキングに９時半集合。

そして、

「ラピュタファーム」へ向かいました。

高速道路を降りてから、田舎道。

小さな黒い看板が目印です。

多分ここ目的の人だけが通る山道・・・。

車内からパチリですが、

栗の木が。梨園もありました。

「秋はおいしい栗や梨が食べられるね～～～」と

話ながら…着きました。

駐車場から、見た風景。

白ヤギさんと黒ヤギさん。

イチゴ園も見えます。

春は帰りにイチゴ狩りできたんでしょうね。

駐車場には、たくさん梅が落ちていました。

梅の木や杏の木がたくさん植えられて

実がいっぱい落ちていました。

レストランに行く前に・・・

受付を済ませます。

（予約済みだったのですが、料金を先払い。）

バイキングは１１時半から。

ちょっと早く着きましたが、

待合室もありまして、

「酢」の試飲（無料）右側

ハーブ酢と青しそ酢が置いてあり、

両方飲みました。

美味しくて飲みやすいです。

疲れがとれます～～（運転してないけど）

そして、ルイボスティーとコーヒーのサービスも。

さらに、パンのサービスも。

みんな、バイキング前というのに・・・

食べるよね～～～。

そしておみやげ売り場も充実。

手づくりパン。

オリジナルドレッシングやお菓子。

オリジナルジャム。

種類がたくさんあり、

玉葱や大根などもありましたよ～。

全部試食ができます。

（おいおい、バイキング前ですよ～～みなさん）

コチラは、

発酵食品コーナー

ニンニク味噌・ハーブ塩麹・中華塩麹・

コチュジャン味噌・イリコ味噌・柚子胡椒ビネガー・・・など。

ココで使っている

自家製有機にんにくは、

掘りたてで皮もそのまま

使っているんですって。

塩麹も自家製。

調味料もこだわってますよ。

やさしいお味です。

私は、上記の３つ、買いました。

●「イリコ味噌」→生野菜・蒸し野菜・ごはんやおにぎりに合う。

大葉と相性抜群だそうです。スタッフ一押し。

●「ハーブ塩麹」→自家製の塩麹にバジルとオリーブオイルを

加えたイタリアンテイストな味わい。

→肉の下味・ソテー・生野菜・カルパッチョやペペロンチーノにも。

●梅味噌

梅の木がたくさんあったので、

美味しいだろうな～と味見したら、酸っぱくなく

ふんわり優しい味でした。

鶏ハムサラダとか、野菜なら何でも合いそうです。

他にも、

小物や野菜・石鹸などの販売もありました。

また、ここは、ＨＰにもありますが、

献立などもオープンで、

資料もたくさん下さって、

すごく嬉しいです

またスタッフさんたちの対応が良く、

料理についても何でも聞いてくださいとおっしゃるし、

写真撮影も快く承諾してくださいました。

外に出ると、梅の木がたくさんあり、

見えるかな～～たくさん～～

外には、こんなところも

こんなところも

そして・・・

ここは、一般の人が料理教室などに

使ってもらうために

建てているそうですよ。

そして・・・ここのわんちゃん。

最初、死んでいるのかと思いました

ずっと寝てるんですよ。

来たときも帰るときも（でも場所は移動してた（笑））

穴掘って幸せそうに（あちこちあった）木陰で。

楽園ですね。

さて、時間になり、バイキングへ。

続きは明日のブログに書きますね。

長くなるから～～。

ちなみに

「ラピュタファーム」のＨＰは→コチラ

たくさん食べたんですよ。

６０種類全部食べる勢いで

お楽しみに。

今朝のジュースは、

ラピュタファームで購入した

小松菜を使って、

りんごとレモンと一緒に。

おいしかったです～～～。

ビタミンＡ・Ｃ・カルシウムバッチリ

昨日は食べ過ぎましたが、

朝起きたら、顔がツヤツヤ

でも確実に体重は増えただろうな～～。

今日から走ります。

では今週も頑張りましょう～～。

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昨日の続きです。

いよいよ「ラピュタファーム」のバイキングの時間、

１１時３０分になりました。

予約番号がいわれ、

私たち１番だったので、

１番に中に入れました。

会長の笠松さん、感謝

バイキング入口

私たちが、食べた場所（外から撮りました）

素敵でしょ

中に入ると、バイキングの用意が。

１番に入ったので、

料理がキレイなうちに

写真を撮らせていただきました。

（了承済み）→夫がいると怖くてできませんが。

バイキングメニューは、

「ラピュタファーム」のＨＰ→コチラ に

載っています。

昨日も書きましたが、

レシピもいただけて、感激です。

職場の社員食堂の参考にもなります。

このあたりは手作りデザート

飲み物。

自家製の果実酢・ジュースなど

こちらは、手作りパン・デザート

ソーメンとかもありました。

さあ～、食べるよ

１皿目～～

両端は、右が、「もずくスープ」

左が「冷やし汁」

初めて食べました。うわさの「冷やし汁」

作り方もゲット

あとは、

新玉ねぎの田楽風・大豆ビビンバ・

グリーンピースのゴマ豆腐・

高野豆腐のフライ・野菜の南蛮・

イリコと根菜のお酢炒め・野菜のごまマヨ炒め・

厚揚げバーガー・

トマトと生姜の寒天

（思った以上にさっぱりしておいしかった）

イタリアンサラダ・

もろみのクリームパスタ（めっちゃおいしい）

野菜の生春巻き

味噌漬け豆腐のオリーブオイル漬け

旬菜の天ぷら

と、

私たちのグループで一番人気は、

昆布の天ぷら

でした。みんな絶賛。

おかわりした人、いましたよ。

多分、

使用済みの昆布を千切りにして

天ぷらにしたんだと思うのですが、

美味しかったです。

何より、油が

「無添加の菜種油」（アレルギー外来推奨）なので、

カラッとさらっとしていて、サクサク。

しかも、最初に写真を撮った時、

空いていたんですよねココ

私たちが入ってきてから、

天ぷらを揚げたんだと。

サスガの気配り＆おもてなしです。

揚げたてを食べることができました。

塩は、「喜多島のザラメ」だそうです。

それもおいしかったです。

みんながどんどん食べるけど

すぐに料理はちゃんと補充。

採算合うのかしら・・・などと心配しました。

さて、

２皿め～～。

お皿はスタッフの人が替えてくれます。

どんどんお皿使ってくださいと言ってくださいます。

お皿洗うの、大変なのに～～。

小皿に入っているのは、

みんながおいしいといってた

おこげの野菜あんかけ…優しい味でおいしい。

野菜サラダ・ニラの昆布じめ・

ピクルス

くるみ味噌のフォカッチャ

ツナとタマネギのフォカッチャ

フルーツパンプティング

大豆とドライフルーツのケーキ

ピクルスおいしかったです。

青トマトの糠漬け。

ラピュタファームのランチバイキング→①コチラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→②コチラ

を楽しんだ後、

鳥越農園を訪問することになりました。

鳥越農園といえば、

前にブログにも書きましたが、

去年１２月に野菜ソムリエコミュニティー山口の

忘年会で、

笠松会長さんからいただいたセロリ。

このセロリ、筋がないんです。

なので、

ピーラーで筋をとらなくていいんです。

また、苦みが少なく、ジューシー。

洗ったらそのままセロリを持って、

丸かじりできるセロリです。

前回このセロリを一緒にもらって、

「セロリ苦手～～」といってた人も、

「おいしかった！！これなら食べられた！！！」と

大絶賛のセロリでした。

そのセロリを作っている

鳥越農園を訪問し、

代表の鳥越和廣さんにお話を伺いました。

有機農産物ＪＡＳ認定を取得されてます。

有機農産物とは、

自然環境に配慮して、

土や自然の力を活かして

農薬・化学肥料に頼らないで

作られた農産物です。

このマークは、

国によって許可された登録判定機関」による

認定を受けたもののみが、

「有機農産物」「有機加工食品」

として表示でき、それ以外のものに

「有機」の表示はできません。

国が認めた判定委員の資格を有する方々の

厳しい判定をパスすると、

農産物にＪＡＳマークをつけることができるようになります。

いただいた資料から、

いろいろ説明を受けました。

有機は、時間・手間・経費が掛かります。

それを続けてこれたのは、

周りに野菜を買ってくれる人がいたこと、

いろんな仲間がいたこと・・・

１人ではできなかったと

鳥越さんはおっしゃいます。

ここでは、

個性を大事に

　　　野菜を育てています。

という、左側の資料より、

野菜は、自分たちが一番輝けるのは

いつなのかを知っています。

だから、

それぞれの野菜の個性を

大切にしながら、

毎年その美味しさを最大限に引き出して、

出来るだけたくさんの人に食べてもらいたいと

毎日難しい作業をされています。

ここ、福岡県田川郡は、自然豊かな村で、

１００年ほとんど変わらない環境があります。

炭鉱で栄えた地域でしたが、

赤村は、中心に位置しながら、

坑道がなく、

近代化の波に取り残されてしまったそうです。

だからこそ、美しい自然環境が残されてきています。

より自然に近い育て方をすると

野菜はもっと美味しくなります。

そして素晴らしいのは、

ここに、

若い人が次々と参加しているということです。

大学生もたくさんここにきて、

「やったことがない」ではなく、

「まず実践してみよう」と鳥越農園を訪れるそうです。

私が感動したセロリは、

そんな鳥越農園ネットワークを訪れた

若者たちの発案で始まった

農薬を全く使わずに

栽培されているセロリです。

毎日細やかな手入れが欠かせないそうです。

食べた人が感動し、喜んでくれる野菜作りを・・・

という思いで、

毎日頑張って作業しているそうです。

ここでは、

若い人が農業を引っ張っています。

素晴らしいですね！！！

また、ココのセロリは

一般のセロリと栄養価がまるで違います。

一般的なセロリと比較すると、

●一般的なセロリ・・・「日本食品成分表２０１０」参照

●鳥越農園のセロリ・・・「財団法人日本冷凍食品検査協会福岡検査所」

αーカロテン

一般・・・０

鳥越・・・３

βーカロテン

一般・・・４４

鳥越・・・７１０

クリプトキサンチン

一般・・・０

鳥越・・・３

βーカロテン当量

一般・・・４４

鳥越・・・７２０

レチノール当量

一般・・・４

鳥越・・・６０

ビタミンＫ

一般・・・１０

鳥越・・・１７０

ビタミンＣ

一般・・・７

鳥越・・・１９

ナトリウム

一般・・・２８

鳥越・・・５１

カリウム

一般・・・４１０

鳥越・・・４２０

カルシウム

一般・・・３９

鳥越・・・１２０

マグネシウム

一般・・・９

鳥越・・・１７

リン

一般・・・３９

鳥越・・・５０

カリウム

鉄・・・０．２

鳥越・・・０．４

食べただけでもおいしさはわかりますが、

栄養価もスゴイですよね。

感動するはずです。

ちなみにセロリの効用ですが、

今のストレスの多い現代に

かかせない野菜であると言えます。

セロリの香り成分アピインには、

神経を鎮める作用があり、

不眠やストレス・頭痛疲労などを

やわらげます。

セロリは、

食用よりも薬草として長い歴史を持ちます。

セロリの香り成分は、

心と自律神経を元気にします。

また生理不順や更年期障害・むくみ・冷えなど

女性の悩みもセロリのパワーで改善

されるといわれています。

（漢方でも使われています。）

イシハラクリニックの石原結實先生によると、

セロリの葉をざく切りにして、

ガーゼなどの布で包んでお風呂に入れると

血行が良くなり、

湯冷めも防ぎ、美肌になり

心地よい睡眠ができるそうです。

また石原先生によると

セロリパワー１０

血圧を下げる

コレステロールを下げる

血栓を予防

整腸作用で便秘解消

貧血・生理不順・更年期症状を改善

鎮静作用でイライラ解消

免疫力を高める

肝機能をアップ

糖尿病を予防

健胃作用・二日酔い解消

だそうですよ。

時間がないので、

次のブログに続きます

さらに新しい商品開発をご紹介しますね。

鳥越農園ネットワーク→コチラ

鳥越会長と一緒に。

手をＹにしているのは、

「山口」の「Ｙ」です。

昨日、夜走りました

５ｋｍでしたが、湿気が多くて辛かったです。

途中歩いてしまいました。

湿気が多いと走れないんだな～～と思いました。

（自分に甘いのかな）

今日から大雨が降るようです。

この時期、

髪の毛が大変なことになっています。

くせ毛にとっては、最悪～～～。

車運転の方は、お互い運転気をつけましょうね。

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昨日からご紹介している

日本一の筋なしセロリの

鳥越農園ですが、

セロリだけじゃなく、

他にも野菜の栽培もされています。

今回見せていただいたのは、

ミニトマト。

トマトって、

私たち夏が旬と思っている人多いですが、

トマトの原産地は、

中南米のアンデス高地。

昨日も書きましたが、

鳥越農園の考えは、

野菜本来の力で、

おいしくなるのを見守るという考え方。

つまり、

野生に近い育て方をしていて、

それはとても手間のかかる作業。

野菜の声に耳を傾けながら

成長の手伝いをするのは、

根気のいる作業だそうです。

会長曰く、

温暖化のため、７月２５℃を超えると、

味がボケるとおっしゃいます。

なので、トマトの収穫も今月で終わり。

ちなみにセロリは、

１７～２２℃が適温の秋冬野菜です。

夏場でもほうれん草ができる高地で栽培しているそうです。

もちろん土壌にもこだわり、

手間と時間をしっかりかけた

愛情のこもった野菜です。

さて、ミニトマトをみせていただきました。

ハウスの入り口です。

かなり広くて大きいです。

ミニトマトがたくさん。

これ、なあに？？

農薬・化学肥料に頼らないので、

害虫は

ハエ取り紙のようなものを使っています。

バッタもいました。

この下の青い紐から下のトマトは、

もう収穫が終わっています。

わかるかな？

ハウスの中には、

ハチがいます。

段ボールの下あたりに、

オレンジのお尻の和蜂が見えますか？？

結構大きかったです。

まんまるで。

ちょっと怖かったです。（人は刺さないらしいですが）

蜂が受粉してくれるんですよね。

鳥越会長さんから、いろいろ説明を受けました。

ミニトマトが何個か落ちていたのですが、

１個いただき、持って帰りました。

もちろん、了解を得ましたよ。

「採りたてじゃないし、いいものではないけど・・・」と

おっしゃっていましたが。

この鳥越農園では、

保育園の子供と保護者に

収穫をさせたりするそうですが、

「家では野菜を食べません」という子どもの

お母さんが２度びっくりするそうです。

「家でトマト食べない子が食べてる～」

「もう１個食べたいと泣いて頼むのでビックリした～」

・・・そうです。

子どもにはおいしさがわかるんですね。

スーパーに並んでいるミニトマトは

青い状態で収穫して、

店頭に赤くなってから並べるので

外見は赤いけど

「おいしさ」はあまり感じないかもしれません。

ココのトマトはただ甘いだけではなく

酸味とか旨みとかのバランスもいい・・・

それがストレートに子供に伝わるんですね。

五感が養われますよね。

食感も違いますしね。

そして・・・

このトマトを使っての商品があります。

完熟トマトケチャップです。

みんなで試食しました。

・・・おいしい～。

このまま食べられます、飲めます。

このトマトケチャップ、

東京表参道のスパイラル　カフェで

使っているみたいですよ。

完熟したいいトマトで作っているので、

味は間違いないです。

私も１つ買って帰りました。

そして、セロリですが、

筋のないセロリは、

キレイなところだけ出回ってて、

ちょっと傷があったり、

商品にならないものは、

廃棄してしまうそうです。

「もったいな～～～い」

ですよね。

それで開発したのが

コチラです。

まるで「抹茶」のようです。

水分をとばして粉末にしていて、

３００ｋｇ→２０ｋｇになるそうです。

しかも色や栄養にこだわって、

５０度以下の低温で粉末に。

手がかかってます。

色はホントに抹茶みたいで、

キレイなグリーンなのですが、

これは、

１年前のものなので、できたては、

もっとキレイなグリーンだそうです。

匂いはたしかにセロリの香り。

これもみんなで試食しました。

（粉をミニスプーンですくって）

みんなそれぞれの頭の中で、

パンに入れたらどうかとかなどの

アイディアが浮かんだと思います。

セロリ、いいですよ。

とっても爽やか。

頭が冴えます。

私を車で連れてきてくれた人は、

正直、

行きの運転とランチで疲れた～～って

言っていたんですが、

このセロリ粉で元気が出たと

言っていました。

昨日も書きましたが、

この彼女、セロリが嫌いだったんですよ。

セロリ粉、たくさんなめていました。

彼女も私も

このセロリ粉欲しいと思いました。

彼女、帰りの運転でずっと

「元気が出た～あのセロリ粉」

っていっていましたし、

彼女裏千家でお茶をたてる人なので

いろいろアイディアを巡らせていましたよ。

でも、鳥越農園さんにとっては、

この商品、

こんなに手間暇、

お金をかけて作って

需要があるのか？

と思っていらっしゃるようです。

私は、需要があると思うんですけどね。

どうやって商品をみんなに知ってもらったら

いいのか、わからないとおっしゃってます。

日々農園で作業していらっしゃるので、

営業や販売は難しいとおっしゃってました。

私たちは、

この残ったセロリ粉をみんなで分けて

（大さじ１杯程度ですが）

それぞれが、何か作ってみることに。

・・・というわけで、私、

いただいたセロリ粉で

作ってみました。

これは、

豆乳２００ｃｃにセロリ粉小さじ２弱。

もうちょっと量が欲しかったかな。

コレを飲んで寝ると、

ぐっすり眠れますよ。

そしてもう１品作りました。

何を作っているでしょう？？

あ～、セロリ粉、ちょっと溶かしてから

混ぜればよかったかな～

抹茶と一緒だね。

良く混ぜて～～。

そして、いったん冷凍。途中かき混ぜて

また冷凍・・・。

できたのは・・・コチラ

セロリのアイスクリーム。

これ、いいですよ～～。

さっぱりしておいしい。

肉料理の後にいかがでしょうか？

抹茶のより、爽快感あると思います。

もっと粉欲しかったな～～。

一緒に参加して、

セロリ粉を持って帰っていらっしゃった

新下関駅徒歩１分のオシャレカフェ、

nino cafeのオーナーさん→ブログコチラ

がすぐにＦＢにアップされていたので

画像お借りしました。

彼女、スゴク行動的でやること早い～～。

男の子２人のお母さんですが、

すごいな～。

昨日も書きましたが、

セロリパワー１０

①血圧を下げる

②コレステロールを下げる

③血栓を予防

④整腸作用で便秘解消

⑤貧血・生理不順・更年期症状を改善

⑥鎮静作用でイライラ解消

⑦免疫力を高める

⑧肝機能をアップ

⑨糖尿病を予防

⑩健胃作用・二日酔い解消

そして、私は

完熟トマトケチャップを使って、

今日の夫のお弁当を作りました。

オムライス弁当です。

ハートになっているところと

中のオムライスに少し（普通のケチャップと混ぜた）

完熟トマトケチャップが入っています。

オムライス・鮭のパセリパン粉焼き

ポテトサラダ・絹さや・水菜・レタス・

椎茸の含め煮・茄子の揚げ煮・

パプリカソテー

あ、そうそう、

持って帰ったミニトマト

夜のランニングあとに、

食べました。

めっっっっっっっちゃ、

　　　おいしい～～～～

もう１０個くらい食べたかったです。

これ、販売できないミニトマトだったのに、

みずみずしくて、甘くて、旨みがあって

最高でした。

ちなみに、

鳥越農園さん→コチラ

グリーンコープ生協や有名百貨店で

買えるそうですよ。

人と環境に優しい野菜、

そして、それを原料にして

人工の添加物や着色料、保存料を一切頼らずに作った

「おいしくて安全」な加工品をぜひ、

味わう機会があれば、

おすすめいたします。

今回、ご一緒させていただいた

野菜ソムリエコミュニティー山口の皆さん、

ありがとうございました。

とっても充実した日を過ごしました。

今回初めまして～の方もいらっしゃって、

インテリアデザイナーさんやワインソムリエさん、

同じ管理栄養士の方もいらっしゃって、

勉強＆刺激になりました。

また皆さんとお会いして

楽しい時間と

自分のレベルアップ（女子力アップ）

できたらいいな～と思っております。

今日は大雨です。

たまたま今日、仕事はお休みで

これから出かけるのですが、

ゆっくり対イタリア戦のサッカーを

リアルタイムでテレビで観れています。

（ラッキ～）

前半２点入れました。

超～、興奮

ブログがすすまない～～。

後半・・・ちょっと残念。

まだまだ、がんばれ～～。

アッ、同点～～～～～

ああ～、逆転・・・

やった～同点？？？？？

（え？違うの？？）

まだまだ続いています。

がんばれ日本

ぽちっと押してくださると
　　　 　　　 　元気がでます 

栄養士ブログ第１位。
いつもありがとうございます 嬉しいです。

前日までのブログのランチバイキングや

農園見学に行った日が

父の日でした。

農園を出たのは、１６時過ぎ・・・

福岡県なので、

それから山口県の自宅に帰るとなると

遅くなる（２０時過ぎる）こと必至。

そう、夫の夕食の準備をしていないことに

気が付きました。

（ちなみにお昼はカレーを次女に作らせました）

やばいやばい・・・

自分が外出しているときには、

夕食が悪いと機嫌が悪くなる～～～

・・・ということで、一緒に行った人にお願いして

「サービスエリア」に寄ってもらうことに。

そこで買いました。

以前はおみやげに頂いたり、

良く食べていたんですが、

結構お高いのと買う機会がなかったので、

ご無沙汰でした。

これで、何とか機嫌をとらねば～。

と家に帰ると・・・

いつもなら怒って「めし」というところ・・・

わりとご機嫌だったので

「何故」と思っていたら、

父の日で東京にいる長女から

父の日の荷物が届いていました。

夫かなり喜んでいました。

長女、ありがとう。

次女は夫の肩をもんでいました。

次女、ありがとう。

長女が送ってきたのは、

プレミアムなビール（１０本）と

ウインナーやサラミ・スモークチキンなど

ナイス長女。

・・・でもこの日は、

ビールも冷えていないし、

馬肉も解凍できないので、

結局夕食は冷蔵庫の残り物で済まし、

翌日仕切り直し～～。

ちなみに、

気になる馬肉の栄養ですが、

消化は悪いけど

牛肉や豚肉のカロリーの約３分の１。

低カロリー食材ですね。

さらに、グリコーゲンは牛肉の約３倍と多く含まれています。

さらに、

低脂肪・低コレステロール・低飽和脂肪酸、

そして高タンパク質。

タンパク質は多いだけでなく、アミノ酸が２０種類と豊富にあります。

ミネラルは、牛肉や豚肉の３倍のカルシウム、

鉄分はヘム鉄、ほうれん草・ひじきより多く含んでいます。

貧血の人にはおすすめです。

真空パックからとりだすと、赤く次第に黒くなるのは、

ヘム鉄を多く含んでいるからです。

馬肉のタンパク質にはペプチドと呼ばれる成分が、

多く含まれています。
ペプチドは、血管を拡張する作用があり、

高血圧の方には降圧効果があると言われています。

即効性のあるエネルギー源を多く含む馬刺しは、

疲れた体にピッタリで、薬膳食材でもあり、
『馬力が付く』と言いますよね・・・。

今ユッケなど生肉規制で、

馬肉は貴重ですね。

（でも偽装ありましたね～～注意です。）

・・・翌日

仕切り直して

「父の日のごちそう」を作りました。

朝馬肉を冷蔵庫内で解凍。

長女の送ってくれたウインナー

（ボイルより、フライパンでとろ火でゆっくり

焼くのがいいそうです。）

そして、ビール

泡切れは、右の方がいいけれど

左の方がコクがあって私は好きでした。

そして馬肉の盛り合わせ

別名「酵素スペシャル」

馬肉も生で、酵素たっぷり。

そして、「ラピュタファーム」→コチラ の

発酵３兄弟

「梅味噌」「ハーブ塩麹」「イリコ味噌」

「酵素スペシャル」でしょ～～

茄子も、

山口県産「たまげなす」を使用。

（割りばしとの大きさの比較）

去年、野菜ソムリエコミュニティー山口の

たまげなす収穫でいきましたが、

おいしいですよ。

茄子は生で食べると、

スポンジで腸内の毒素を

吸着してくれるそうです。

宿便をとってくれるんですよね。

でもなかなか生では食べ辛い。

たまげなすは、

皮もやわらかくて違和感ないです。

イリコ味噌で食べました。

夫は、