先週、

「お弁当を作ってください」というご依頼があり、

お弁当を作ることになりました。

そのお弁当を食べる年齢層は、

２０～３０代の男性が多いということでした。

コンビニ弁当を注文するのではなく、

私どもに依頼してくださって

ありがとうございます。

・・・ということで、

コンビニ弁当に負けない

バランスの良いお弁当を作りました。

作ったお弁当は、コチラです

野菜をたっぷり摂っていただこうと思いました。

このお弁当を全部食べると

１日に必要な野菜の３分の２以上摂れます。

まずは、

献立から。

箸袋を手作りで作っていて、

コレに割りばしと紙おしぼりを入れます。

今回のお弁当のポイントは、

野菜をたくさん食べていただく。（２５０ｇ以上）

五味（甘い・辛い・苦い・酸っぱい・塩辛い）を

食物の味と調味料で味わえる。

調理法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）を工夫する。

レインボ―カラー（７色・・・赤・青・黄・白・黒・茶・紫）

を入れる。

まごわやさしいこを意識する。

です。

前にもブログに書きましたが、

こちらも、ご参考に！！！

まず、ご飯のところですが、

野菜を摂っていただこうと思って、

ビビンバ風にしました。

牛肉ときくらげの甘辛煮

大根なますとほうれん草の胡麻和え

に紅ショウガをつけています。

大根なますには、

大根・千切り昆布・人参・柚子も

入っています。

この下には「ごはん」入ってます。

こちらは、

エビフライ・ミニハンバーグ（２個）ポテトサラダ・

鴨の味噌漬け焼き・フルーツゼリーです。

ポテトサラダは、

手作りでジャガイモから作りました。

ウインナーも入ってます。

ミニハンバーグは、

デミグラスソースで味付ています。

（玉ねぎもたくさん入ってます。）

レモン・パセリ・タルタルソースも添えています。

フルーツゼリーには、

夏みかん・キウイ・薬膳食材の「クコの実」を入れ、

グレープフルーツの果汁入りのゼリーを

流しました。

コチラは、

鰆の西京漬け焼き・木の芽・ミニトマト・

金平ごぼう・フキの煮物・菜の花の辛し和え

です。

金平ごぼうには、

人参・胡麻・唐辛子も入っています。

コチラは、

高野豆腐・昆布巻き・人参・絹さやの煮物と

ナスの揚げ煮です。

五味（甘い・辛い・苦い・酸っぱい・塩辛い）を

食物の味と調味料で味わえる

・・・ですが、東洋医学（薬膳）には

「五味調和」という考え方があります。

現代社会では、

「甘」の食材が多いのです。

バランスよく食べるということは、

食物の味も考えることが大事です。

そして、５つの味が

人間の臓器とも関係していると

東洋医学（薬膳）では考えられています。

酸を食べると、

肝臓・胆のう・目・筋肉が喜び、

下痢や肝機能・近視・疲労回復などに効果があります。

お弁当の中では、

夏みかん・レモン・酢・柚子グレープフルーツが

酸にあたります。

苦を食べると

心臓・小腸・舌・血脈が喜び、

高血圧・貧血などに効果があります。

お弁当の中では、

ほうれん草・ゴボウ・フキ・菜の花などが

苦にあたります。

甘を食べると

脾臓・胃・口唇・肌が喜び、

胃痛などに効果があります。

お弁当では、

ごはん・人参・茄子・ミニトマト・高野豆腐・

牛肉・キウイ・ごま・砂糖・卵など

ほとんどが甘にあたります。

辛を食べると

肺・大腸・鼻・毛が喜び、

冷え・風邪に効果があります。

お弁当では、

生姜・ネギ・大根・辛子・唐辛子・大根

などが辛にあたります。

鹹（塩辛い）を食べると

腎臓・膀胱・耳・骨髄が喜び、

アレルギー・腎炎・ホルモンバランスなどに

効果があります。

お弁当の中では、

昆布・きくらげ・鰆・味噌・醤油・塩・

かつおぶしなどが鹹にあたります。

レインボ―カラー（７色・・・赤・青・黄・白・黒・茶・紫）

を入れる・・・ですが、

よく５色は聞かれると思います。

上級者は「茶・紫」が入った７色といわれています。

ちなみに、

「茶」は、きのこ類・牛肉・豚肉・ごぼうなど

「紫」は、ナス・赤ワインなど紫色の野菜

ポリフェノールを含む食材です。

まごわやさしいこを意識する・・・

このお弁当には全部入ってます。

まごわやさしいとはなんでしょうか。

「ま」は豆類です。

豆腐・大豆・納豆など
高タンパク食・ビタミン・食物繊維が
豊富です。

「ご」は「ごま」です。

タンパク質・食物繊維・カルシウム・ミネラルなど
栄養豊富です。

「わ」はワカメなど海藻類です。

タンパク質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富です。

「や」は野菜です。

ビタミン・ミネラルが豊富です。

「さ」は魚です。
たんぱく質や鉄分がたっぷりです。

「し」はしいたけなどきのこ類

ビタミンや食物繊維が豊富です。

「い」はイモ類です。

炭水化物・糖質やビタミンＣ
食物繊維が豊富です。

そして「こ」酵素。

ということで、

いろいろ長々書いてみましたが、

結果みなさん、キレイに食べてくださり

残食がなかったです。

ボリュームがあったと思いますが、

嬉しいです

盛り付け、結構大変でしたし、

バタバタしながら作りましたが、

達成感ありました。

キレイに食べてくださって

ありがとうございました。

それで、

余談ですが・・・、

このお弁当の中で残った

「鴨肉」のはしっこを

試しにソバに入れてみると・・・

「まあ～おいしい」

いいだしが出て最高～～

なので、来月の献立に

鴨南蛮ソバ

を入れることにしました。

では、今週もバタバタですが、

頑張っていきましょう

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スーパーで、

「新生姜」を見かけると思います。

茎の付け根が鮮やかな紅色ですね。

この新生姜をみると

作りたい料理が２品。

「新生姜ごはん」と「新生姜の甘酢漬け」です。

まずは、

「新生姜ごはん」

材料

ごはん　　３合

新生姜　　５０ｇ

人参　　　５ｇ

しらす　　３０ｇ

シソ　　　適量（あれば）

だし　　５５５ｍｌ

酒　　　大さじ２

薄口しょうゆ　大さじ２

塩　　小さじ半分

作り方

新生姜はマッチ棒くらいの太さの

細切りにしてざるに入れ、

流水に通して水けをきります。

人参は生姜より細く小さく。（人参カスでもＯＫ）

しらすは、さっと熱湯をかけ水けをきります。

（しらすのかわりに、油揚げでもＯＫ！）

米を洗って、調味料を入れ、

　を入れて、３０分くらい漬けてから炊きます。

炊き上がったら、あまりごはんを練らないように。

お好みで、

盛り付けたご飯の上にせん切りのシソをのせる。

・・・ちなみにシソをのせたのは、

意味があって、

我が家には、シソができてます。

ビタミン・ミネラルが多いうえに

野菜の中では、

カロテンとビタミンＢ２・カルシウムが豊富です。

また刺身のつまにもよく添えてあると思いますが、

食中毒の予防にもなります。

葉を刻むことで、もっと薬効が高まるそうです。

我が家のシソの先には、

写真のようにシソの実ができていますが、

「シソ油」は、このシソの実から採るんですよね。

αリノレン酸が豊富で、血行促進・抗アレルギー効果

もあるそうです。

ぜひ、これからの時期、ご活用くださいね。

日本のハーブ、栄養価・薬効が高く、

食べないのは損ですよ

ちなみに

この新生姜ごはん、

夫大絶賛

お弁当に何度入れても大喜びします。

生姜はみなさんご存じのとおり、

代謝を活発にして、

血行を良くし、抗菌・抗酸化に優れ、

老化やがんを予防してくれます。

そして・・・

新生姜のもう１品。

新生姜の甘酢漬け

材料

新生姜　３００ｇ

リンゴ酢　１カップ

キビ砂糖　大さじ２

塩　　　　小さじ１

作り方

リンゴ酢・キビ砂糖・塩を合わせておきます。

新生姜は良く洗って、

気になるところだけ皮をむき、

繊維に添って薄くスライスします。

スライスしたら水にさらして、ザルにとります。

鍋にお湯を沸騰させ、を入れます。

３０秒くらいサッと茹でて、湯をきったら

熱いうちにに入れて漬けこみます。

すぐピンク色になりますよ。

ゆで時間が長いと食感が悪くなりますよ。

保存ビンに入れるとキレイです。

・・・昨日は、

朝からず～～～～と悩んでいることがあって

どうしよう～～、どうしよう～～と

落ち着きませんでした。

何故かというと

昨日は午後８時から、

下関海響マラソンのエントリー開始でした。

このブログの長い読者の方は、

よくご存じだと思いますが、

去年私は、

この大会のフルマラソンに出場し、

４時間３９分というタイムで完走しました。

トラブル続きで（詳しくは→コチラ ）

１５ｋｍのところでこけて、

血を流しながら

根性で走りました・・・。

そして、

先月ハーフマラソンで

またこけて、今度は顔を打ち、

前歯を折りました。（詳しくは→コチラ ）

毎回こけているので、

もうフルマラソンに出場するの

辞めようかな～と思っていましたが、

悩んだ挙句・・・

昨日夜８時になると

パソコンの前に座って、

エントリーする自分がいました・・・

懲りない女です。

そう、速くもないのに。

何故なのかは自分でもわかりません・・・。

辛いのに・・・。

ちなみに

去年は２日で、定員に達し、

締め切りになったという大人気のマラソンです。

今年はもっと多いだろうと思い、

パソコンの前に座って

ジャスト夜８時から

エントリーを試みましたが、

全然つながらず、

３０分経ってやっとつながって

エントリーの申し込みをし、

送信したら・・・

そのまま１時間も、うんともすんとも言わず、

クリックしたら、

手続きに時間がかかります・・・とのことで

さらに待っていたら、

どうやらフリーズしたみたいで

また最初からエントリーするはめになり、

かなりイライラしましたが、

あとで、

送信が完了していたことがわかり、

ホッとしたのですが、

約２時間、

パソコンの前で無駄な時間を

過ごしました・・・

時間がもったいない～～～

だけどどうやらエントリー開始から

約２時間で定員に達して

締め切っていたようです。

スゴイ人気です～～。

そう、スゴクいい大会なんですよ。

高低差があってすごくつらいコースなんですけど。

風光明媚で、ボランティアも

給水所もかなり充実しています。

でも・・・

ホントなんで走るんでしょうね・・・。

目標や達成感がないとダメな女に

なってしまったのかしら・・・？？？

・・・ということで、

今年も１１月３日を目指して、

走ります

（今回の目標は、

記録より、こけないこと・・・です。笑）

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先日のお弁当のブログで→コチラ

「薬膳料理って普段の食事でもできますか？」

というご質問がありましたので

書いていきたいと思います。

「薬膳」というと

「漢方薬」のイメージとか

「薬膳食材を使わなければいけない」というような

むつかしいイメージがあると思います。

医（薬）食同源という言葉がありますが、

東洋医学の知恵をもとに作られた

「薬膳」は、

副作用のない生薬を組み合わせます。

例えば、昨日のブログでご紹介した「生姜」は、

冷奴にのせたり、紅茶に混ぜたりと

「体を温める食べ物」で

薬とは思わないかもしれませんが、

生姜は風邪薬の「葛根湯」などをはじめ、

漢方薬には６０％くらい生姜を使用してるそうです。

食べ物も薬も一緒。

食べて体を調えていきましょう。

先日のブログでも書きましたが、

薬膳には

「五味調和」という考え方があります。

食べ物を

酸・苦・甘・辛・鹹

（すっぱい・にがい・あまい・からい・しおからい）

の５つの味で表し

五臓六腑（肝臓＝酸、心臓・小腸＝苦い、甘い＝脾臓・胃

肺や大腸＝辛、腎臓や膀胱＝鹹）

の働きを助けています。

偏って摂り過ぎてもダメなのです。

例えば、

酸を摂り過ぎると

胃腸を弱めます。

苦を摂り過ぎると

風邪をひきやすくなり、皮膚の光沢が失われます。

甘を摂り過ぎると

体がだるくなり、髪の毛が抜けます。

辛を摂り過ぎると

爪が弱くなり、筋肉が引きつります。

鹹を摂り過ぎると

血液が粘り、血圧が上がりやすくなります。

バランスが大事です。

ちなみに今の日本人は、

甘の摂り過ぎで

鹹が少ないといわれています。

つまり、

砂糖・牛乳・肉・油・ケーキ・ソフトドリンクが多く、

鹹が少ないので、

腎や膀胱の力が弱くなり、

体内の水分が処理しにくくなり、

むくみをおこします。

すると、アトピーやアレルギーの原因になります。

「鹹」のものを摂ることが大事なのです。

戦後の「減塩運動」で、

味噌や醤油が抑えられ、

食卓から「鹹」の物が減りました。

昆布や煮干し・ワカメも「鹹」のものです。

味噌汁の重要性がわかりますね。

できたら、取り入れていただきたいです。

我が家の夕食でちょっと説明してみましょうか。

一昨日の夕食で、

夫から

「質素な食事」と文句を言われましたが・・・

（夫はさらにホッケを焼いて出しました。）

豆ごはん（麦入り）・

豆腐ステーキ・生姜・しそ・とうもろこし・ほうれん草のごまあえ・

トマト・さつまいも・

味噌汁（玉ねぎ・ワカメ・エノキ・玉ねぎの葉）

玉葱の収穫でいただいた玉ねぎの葉が

入っています。

ちなみに

「まごわやさしいこ」もそろっています。

ま・・・豆腐

ご・・・ごま

わ・・・ワカメ・昆布（だし）

や・・・玉ねぎ・玉葱の葉・しそ・白菜（キムチ）・

スナップエンドウ・グリーンピース・ほうれん草・トマト・生姜

さ・・・魚介類（キムチ）

し・・・エノキ・しいたけ（だし）

い・・・さつまいも

こ・・・キムチ・味噌・醤油

こんなかんじ。

そして色も７色揃ってます。

赤・・・トマト

黄・・・とうもろこし

青・・・ほうれん草・しそ・スナップエンドウ・グリーンピース

玉葱の葉

白・・・ごはん・エノキ・玉葱・麦

黒・・・ワカメ・昆布（だし）

茶・・・しいたけ（だし）・味噌

紫・・・さつまいも

ちなみにキムチは、知り合いの韓国の方が

手作りしたのを分けていただいてます。

なので、魚介類も入っているのです。

また発酵が強く、酸味もあります。

キムチは乳酸菌です。

植物性乳酸菌は、

野菜や豆、米や麦などの植物素材を発酵させる乳酸菌のことで、

漬物（キムチ、ザワークラフトも含む）や

味噌、しょう油、さらには酒やなれ寿司などの米の発酵食品まで、

さまざまな食品に生育しています。

ヨーグルトのように牛乳などの動物の乳に生育する乳酸菌は

動物性乳酸菌で、

乾燥、熱、酸に弱く、胃酸で死滅しますが、

植物性乳酸菌は酸に強く、生きたまま腸に届きます。

植物性乳酸菌は、

腸まで届くプロバイオティクス食品で

腸内生存率が動物性乳酸菌の10倍と言われています。

植物性乳酸菌の効果として，

免疫活性作用、発癌物質の排出・分解、

便秘・下痢の解消、病原菌感染の予防などが挙げられます。

日本の糠漬けはすごくいいですよね。

上記の私の質素な夕食でも、

酸・・・トマト・キムチなど

苦・・・しそなど

甘・・・とうもろこし・さつまいも・豆腐など

辛・・・生姜・玉ねぎ・玉ねぎの葉・唐辛子など

鹹・・・塩・醤油・味噌・昆布・キムチの魚介類・麦など

ご参考になりましたでしょうか。

ちなみに、

１回の食事で摂りきる必要はありません

１日トータルで考えてもいいし、

前日の調整を２，３日で補っていってもいいし、

疲れたときには甘いものより、

酸味がある酢の物を選ぶとか、

（多分体がこってりしたものより、

さっぱりしたものを

求めてくると思います。）

体の体調に合わせて摂るのがいいと思います。

もうちょっと詳しく書くと

酸・・・血液浄化作用、筋肉を引き締める効果あり。

寝汗・下痢・頻尿に効果

梅・トマト・レモンなどかんきつ類・リンゴ・酢など

苦・・・体内の余分な熱や水分をとり、

せき・めまいなどに効果

フキ・セロリ・苦瓜・しそ・わらび・ごぼう・タケノコ・よもぎ・

びわ・銀杏・緑茶・コーヒー・ビールなど

甘・・・体力の衰えを補い、緊張を緩め、滋養強壮の

働きがある

大根・人参・牛乳・かぼちゃ・納豆・バナナ・ハチミツなど

辛・・・体を温めて、血の巡りをよくして

発汗作用がある。

葱・生姜・ニラ・ニンニク・玉ねぎ・こしょう・わさび・辛子・

ピーマン（ししとう）・唐辛子など

鹹・・・体の中のしこりをやわらげ、潤し、軟化させる

働きがあり、便秘を改善。

大麦・アサリ・くらげ・イカ・牡蠣・昆布・ひじき・塩・煮干し・

ワカメ・アオサ・醤油・味噌・漬物塩蔵魚介類など

です。

ご参考になると嬉しいです。

昨日は、私の職場の企業の社員食堂で、

フルーツポンチを作ろうと思いましたが、

バナナを甘く追熟しておいたので

シュガースポット（＝黒い斑点）を出して

超甘くなったので

それを使ってクレープを作ることに

しました。

ちょっと大変で時間がかかりましたが、

バナナが甘いので、生クリームは砂糖控えめに。

ミカン缶をバナナとともにのせ、

苦めのチョコレートをかけて包みました。

新入社員さんたちが食堂に一番に来られて、

大人気で、

すぐなくなりました。

結構手間なので、

しばらくは作りませんが、

やっぱり甘いデザートは人気ですね。

食事を楽しいものにするには、

たまには「心を満たすもの」も大事だな～と

彼らの嬉しそうな会話と

笑顔を見ながら思いました。

毎日ではないのですが

喜んでくださる方が多くいて、

週に１～２度こういう

手作りの甘さ控えめの

デザートを作っています。

私の担当する社員食堂でも

「五味調和」を考えて、

その日の体調や気持ちで

副菜を２種類選んでいただいているんですよ。

冷奴には（甘）、

かつお節・醤油（鹹）

生姜・ネギ（辛）

と３味摂れるんですよ。

梅干（酸）も常備。

今日も社員食堂で、体を調えてほしいです。

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昨日、仕事の帰り。

渋滞の中、ＦＭラジオを聴いていたら、

とても面白い内容に

私の好奇心が釘付けになりました。

ある主婦が、

１か月の電気代が

５００円しかかからないというのです。

しかも、一軒家でです。

しかも、声が若い。

３２歳の普通の主婦だといいます。

年配の方の話だと

勝手に想像していたので、

ショックでした。

しかも、家族構成は、

ご主人（３７歳）と２人の子供（５歳と２歳）の

４人家族。

１人暮らしなのかと思っていました・・・。

やればできるんですね・・・。

しかも、その５００円の電気代の生活を

本にしたといいます。

この本らしいです

以下、昨日のラジオから。

●自宅は、

東京駅から電車を乗り継いで約１時間半の

東京都あきる野市。

築５０年の木造二階建てを購入。

床は当初、

腐っていたりかなり老朽化していて価値がなく、

土地代と修復費などで２００万程度だったそうです。

（ほとんど夫婦で修復）
近くには川が流れ、

河原でバーベキューや川遊びが楽しめるようなところ

だそうです。

●電気代の基本料金は２７３円。
東京電力との契約アンペアは、

最も少ない１０アンペアだそうです。

●洗濯機と冷蔵庫と掃除機が

家にない・・・そうです。

洗濯機は下の子が「布おむつ」がとれてから

やめて、

冷蔵庫は去年東日本大震災の

被災地に送ったそうです。

家にある電化製品は、

電球が3つとステレオ、お米の精米機、アイロン、

扇風機、パソコン、固定電話くらい。

（もちろん、携帯電話は使わないそうです。）

●洗濯は、

風呂の残り湯をたらいに入れて手洗い。

固形せっけんを使っているそうです。

掃除は、ほうきと雑巾。

●テレビは箱に入れて押し入れにしまい、

ご主人が見るときだけ出すそうです。
パソコンは使うときだけコンセントにつなぎ、

電話も夜はコンセントから抜くそうです。

夜間の電力使用はゼロで、

夜は２１時に寝るそうです。

●照明は、

食事をする部屋と台所、

風呂にＬＥＤ電球と蛍光灯があるだけ。

全部で３か所。

●家事は日があるうちに済ませ、

子どもたちは午後７時には就寝。

夜は、太陽光で充電した

ソーラーランタン（キャンプなどで使用するもの）を使う

そうです。

●昨冬は炭火の掘りごたつで家族だんらん。

夏は毎年、部屋のふすまを外して風通しを良くし、

ヘチマなどの「緑のカーテン」で遮熱するそうです。

クーラーはもちろんないそうですが、

扇風機は一応あるそうで、

熱帯夜、ご主人は扇風機を１時間ほど使うそうですが、

奥様と子供たちは、

布団にござを敷き、水枕を使えば快適だそうです。

●気になる冷蔵庫なしの生活ですが、

冷蔵庫を被災地に送る前は、

電器代が２０００円前後だったそうです。

冷蔵庫をやめて５００円前後になったそうです。

本当に冷蔵庫がなくて大丈夫なんでしょうか？？

食材は、

近所の商店やスーパーで

生鮮食品はいる物だけを２～３日に１回程度買い、

すぐに使い切るそうです。

野菜は家庭菜園で旬の野菜が取れ、

自宅の庭で２羽のウコッケイを飼っていて、
その卵や近所の人の

おすそ分けの野菜もあるそうです。

冬は家の中も寒く、

肉も魚も傷まなかったそうです。

暑い日は、野菜を水に漬けて冷やして置いたり、

肉や魚は買ったらすぐに調理するか、
塩こうじなどに漬け、

夕方には調理していたそうです。

ご飯は毎晩、翌日の昼の分まで鍋で炊いて、

おひつで保存するそうです。

暑いときは酢を入れて炊くそうです。
心配なときは、

チャーハンにするなど火を通し、

野菜が残ったら、

漬物や天日干しにするそうです。

スゴイ・・・すごすぎる。

ご主人、よくつきあうなあと思います。

私もちょっと真似したくなったけど、

うちの夫では、

１００％無理だと思います。

ちょっとの節約ならできるかもですが。

また電子レンジもないんですよね。

凝った調理器具があると、

探すのがストレスになる場合もあったりするし、、

料理は包丁１本あればなんとかできる。

便利なものに頼りすぎると

体や頭を甘やかすことになるし、

その結果、

本来できたこともできなくなっていく、

技術が進歩して

便利なものが身のまわりに増えれば増えるほど、

自分たちの能力や体力は衰えているのかもしれない・・・

とも

おっしゃっておられました。

なるほど～。

ちなみにご実家は、

普通に電化製品もあるし、

普通の生活を送っていらっしゃるそうです。

何が彼女をそうさせたのか？？？

それは、

大田区の一軒家で暮らす

９３歳の大正生まれのおばあちゃま

の影響が大きいそうです。

子どものころに、

ものを大切に使い切るコツを学んだそうです。

その影響もあって、

東京農業大に進学して環境保護などに
ついて学び、

登山サークルで

１年に１回、１週間を山小屋で過ごし、

電気、ガス、水道のない生活の経験が

この５００円の節電にも生きているそうです。

皆さんはどう思いますか？

他にもエコの話も満載でした。

とにかく無駄がない生活を

送っていらっしゃいます。

（ゴミがほとんど出ないそうです・・・）

好きでやっているそうですよ。

（そりゃそうでしょうね。）

最後にアナウンサーの方が、

「電気代節約のコツはありますか？

何から始めたら、いいでしょうか？」

という質問に、

「早く寝ることが１番ですよ。

早く寝るだけでも、

電気代節約になります。」

早く寝ることは、健康にもつながりますしね。

私もそれだけは、意識しています。

とはいえ、２２時代がやっとですが・・・。

健康にとって何が大事で

どんな工夫をすればいいのか、

まだまだたくさんアイディアがありそうですね。

ちなみに「胃がん」は冷蔵庫の普及で

減ってきているそうです。

それは、

新鮮なものを塩漬けなどで保存しなくても

長期間保存できるようになったからですが、

利点・欠点も含めて、考えることは大事ですね。

冷蔵庫に頼り過ぎて、

食材を詰め込み過ぎて

捨ててしまうことのないよう・・・。

食生活は、

大正時代のおばあちゃまから見ると

大きく変わり過ぎましたよね。

加工食品や

ハンバーガー、ラーメン・

菓子パンなど、

便利で手軽なものも苦労せず、

お金を出せば買える時代になりました。

若い人たちにとっては、

近いところにコンビニがないと生活できない人も

いるのではないでしょうか。

便利なものが当たり前になってきていて

考えることをしなくなり、

便利なものがないと何もできない人間に

ならないようにしたいものです。

そういえば、

アルツハイマーの若年性も

増えているようです。

上記の

加工食品やハンバーガー、ラーメン・

菓子パンなどは、

よく噛まなくて飲みこめるものです。

戦前には、

１回の食事で噛む量が１４２０回で

時間は２８分かかっていたそうですが、

現代は、

６２０回で１１分と

半分以下に減ってきています。

噛むことは大事です。

咀嚼すると、

大量の感情情報が脳に伝わり、

脳が活性化するといいます。

歯も大事です。

よく噛めなくなると、

頭痛・肩こり・腰痛など全身の健康にも

影響するそうです。

あなたの腰痛は、

歯が原因かもしれませんよ。

血糖値急上昇、糖尿病予防にも

つながる話だな～。

それから、ドシャブリぼうずさん 、

お子さんにうどんを食べるとき、

「よく噛んで食べなさい」と指導するといいですよ。

どうしても噛まずに

飲んでしまいがちですよね。

食生活は変わりましたが、

便利なものにはなるべく頼らず、

自分の体もしっかり使って、

健康も考えていきましょう。

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栄養士ブログ第１位。
いつもありがとうございます 嬉しいです。

先日もブログで予告しましたが、

今日、

海を越えて

ある糖尿病専門医クリニックを

訪問することに

なりました。

糖尿病については、

先週ちょうど日本糖尿病学会があり、

最新情報をいろいろ書いていきました。

今や５人に１人が糖尿病(およびその予備軍）

といわれていて、

この１０年間で、

糖尿病およびその予備軍は、

１．６倍増加

若い人もどんどん増えているので、

あと１０年経ったら、

４人に１人が糖尿病になるかもしれません。

決して他人事ではなく、

いつ自分も糖尿病になってもおかしくない

環境にあります。

ところが

長期にわたり治療が必要な糖尿病ですが、

どのような病院や診療所、

医師、医療スタッフに治療をしてもらうかが

重要になってきます。

ところが、

いざ「糖尿病」と診断されたときに

どこの病院へ行けばいいのか

わからない状態です。

ちなみに私は

地元の糖尿病専門医を調べたら、

大きな病院しかなく、

通うのも大変で、診察を待つのも大変、

また糖尿病になると

長いお付き合いになるので、

信頼のおける

医師や医療スタッフで、

アットホーム的な

糖尿病専門のクリニックがいいな

と考えております。

ところが地元には、

そういうところはありません。

今日の訪問で

いろいろ勉強していきたいと思います。

皆さんもよかったら、

糖尿病について予備知識だけでも

頭に入れておいて欲しいと思います。

●今日訪問する糖尿病専門クリニックについて→コチラ

●もしや？糖尿病？？→コチラ

●糖尿病　予防＆改善の食事①　→コチラ

●糖尿病　予防＆改善の食事②

私のスポーツドリンクの作り方　→コチラ  

●カロリーオフ飲料を飲み続けると・・・

他・・・糖尿病最新情報　→コチラ

参考になると嬉しいです。

私は何がしたいのか？？？

私自身よくわかっていませんが・・・

今まで

２０年以上も管理栄養士（栄養士）という

職業をしてきました。

栄養指導は延べ１万人以上してきました。

その中には、

病気の方もいらっしゃいましたし、

食事に対して全く関心を持たない方も

いらっしゃいました。

その中で

「本来の栄養指導って病気になってからではなく、

病気になる前に、

病気にならないための

指導していくのが、本来の栄養指導ではないか？」

と考え、

食事に関しても、

自分の健康は自分で守ること、

そのためには「意識づけ」が大事だと

私は考えています。

ブログを立ち上げたのは、

「カロリーの数字だけ」にとらわれる人が多く、

「カロリーじゃない、バランスが大事」ということを

１人でも多くの方に知ってほしくて、

この３年半、ほぼ毎日記事を書いてきましたが、

・・・おかげ様で、

こうして続けられるのも、

このブログを

読んでくださり、

私に元気を与えてくださる方たちのおかげで

続いております。

本当に感謝しております。

こんな私でも、

何か人のお役に立てるといいなと

残りの人生は、そんな感じで

積極的に資格を活かして

過ごしていきたいなと思っております。

今日訪問するクリニックについては、

実際自分の目で見て見学してから

詳しく書いていきたいと思います。

そのクリニックのＨＰには、

「ホスピタリティ」という言葉がでてきます。

私は、そこに注目しています。

ホスピタリティについては、

フードコーディネーターの資格をとるときに

ちょっと勉強したのですが、

（試験内容にあったので）

ホスピタリティ（hospitality)とは、

ラテン語のhospes（賓客）を語源として

ホスピタル（hospital）、

ホテル(hotel）などから派生した言葉で、

「心のこもったもてなし」とか

「親切なもてなし」

と解釈されます。

ブリア・サヴァランの言葉に、

「もてなすということは、

その人が我が家にいる間中の幸福を

引き受けることである」

というように、

もてなす側ともてなされる側の

心と心のやりとり

（理解・信頼・愛情）があってこそ、

居心地のいい空間となります。

このホスピタリティの具体的な行いで示すのが

サービスで、

サービスとは、

ラテン語のservus（奴隷）を語源として

召使い（servant)とか、仕える（seave）と派生して使われ、

主人と召使いの関係のようなイメージですが、

「もてなす心＝どうしたら相手に満足してもらえるか」

という考え方で、

料理に関して言うと、

どんなに素晴らしい料理が出されても、

素敵なテーブルコーディネートがなされていても、

ホスピタリティが感じられない食空間は、

１００％「おいしい」とはいえないそうです。

・・・そんなわけで、

糖尿病専門クリニックなのに

ホスピタリティをＨＰに書いているなんて～

どんなところで

どんなドクターなんだろう～って、

好奇心がワクワク・・・楽しみにしています。

行くに当たって、

夫はブチブチいいましたが、

食事関しては、４月から料理を

毎日１品ずつ作ってくれる次女が

いるので、安心です。

先週の週末は、

夫の好きなオムライスも

海を越えて～って先日のブログに

書きましたが、

私は山口県に住んでいるのですが、

瀬戸内海を超えて、

四国愛媛県松山市へ行ってまいりました。

１３時まで仕事をしてから、

柳井市から松山市とを結ぶ

防予汽船のフェリーで行きました。

バタバタして準備したので、

忘れ物がないか心配でしたが、

やっぱりおっちょこちょいの私、

やらかしてしまいました・・・

なんと、朝、

夫のお弁当を仕上げるのを

忘れていたのです～～～

あわてて出たからな～～。

気が付いたのが、

１１時頃・・・

・・・怖いので、（直接話せない・・・）

メールしておきました。

「お弁当…忘れた・・・」

返事が来ました・・・

「（Ｔ＿Ｔ）」

・・・よかった、おこってないぞ。（多分）

食べ物の恨みは恐ろしいので

根に持っていないといいけど・・・と

思いつつ、出発しました。

職場から、

柳井港まで１時間半。

松山といえば・・・

私が１０歳の時に家族旅行で

道後温泉に行ったっけ・・・。

多分私の妹と弟は覚えてないだろうな～。

３８年ぶりの松山です。

目の前に見えるのに、

行くのは大変。

近いようですごく遠いところです。

柳井港からこの船に乗ります。

柳井⇔松山を結ぶラインを

「オレンジライン」と呼びます。

船に乗るときに、この

オレンジラインを通って、

船に乗ります。

船の中は、

このような寝っころがれる広いスペースが２か所、

（テレビあり）

そして、ホテルのラウンジのようなスペース

真ん中は、丸テーブルつきで、

４人で会話しながら旅をするには、

快適スペース。

マダム達がスイーツとともにティータイムを

されてました。

あとは、

飛行機内のようなリクライニングのイスと

喫茶店のようなソファーとテーブル。

私は仕事を

ちょっと持っていってたので、

左のソファーで、

松山までの２時間半の間、

書きものをしながら・・・

でも半分以上、寝てました（笑）

船酔いは全然ないです。

だって全然揺れないですもん。

動いているのさえわからないくらい快適空間。

しかも乗船率少ないので、

余裕でリラックスできます。

読みたい本があれば、ゆっくり読めますね。

ほら～、

波が凪～～

瀬戸内海は、穏やかです～。

対岸に見えるのは、松山市です。

着きました～～、快適だったな～～～。

ちなみに料金は、

（６月３０日まで、サービス料金

往復６０００円、

乗用車込みだと往復１万５千円（運転手分含む）

搭乗者は、１人往復４０００円とお得です。）

そして、目的のクリニックへ行きました。

が、クリニックについては、

明日詳しく書きますね。

楽しみにしてくださった方、すみません。

明日のブログを読んでくださいな～。

これからのブログは、

素敵なドクターの出会いの後に

また素敵な料理と

素敵な美人母娘に出会いましたので

先にそちらを

ご紹介いたします。

道後　椿倶楽部です。

ファザードです。

お店の紹介には、

店主・料理人・スタッフすべて女性で構成されており、

女性ならではのきめ細やかなおもてなしで

皆さまをお迎えしております。

木の温もりを感じるあたたかい落ち着いた和空間で

女料理人が腕をふるった天然魚介や

旬野菜をご堪能ください・・・

と書いてありました。

お店の雰囲気はとてもいいです。

木の温もりと女性ならではの心遣いが

店内にも随所見られます。

お店の名前もそうですが、

椿のコースター。

松山市のシンボルの花は、

「ヤブツバキ」だそうです。

そして、真ん中に置いてあるのは、

もう、私的には、

この時点で「来てよかったわ～」って思える

おもてなしです。

ビールは、

地元の地ビール「道後ビール」で。

「ケルシュ」「アルト」「スタウト」の３種類。

まずは、黒ビールから。

飲みやすくて、おいしいです。苦くない。

幸せ

●前菜

アスパラ豆腐

水菜のお浸し

あこう飯蒸し

アスパラ豆腐は、

めっちゃ濃厚で、アスパラの風味がしっかりあり、

上にのってるアスパラもすごく美味しかったです。

クコの実も嬉しいです。

水菜のお浸しもおいしかった。

食感がたまりません。エノキとの組み合わせ◎

そして、あこう飯。

あこうというお魚はきいたことがありません。

お店のキレイな女性に聞くと

アコウは香川でとれる魚の中で、

高級な白身魚だそうです。

食べたら、カワハギ（ハゲ）のような味が

しました。少量だったので、

ちょうどよかったです。

前菜だけで、

手の込んだ料理だと思いました。

私も仕事柄、よくわかるのですが、

大抵前菜には、

１品は「出来合いの物」が

ついてたりしますが、

ココは全て手作りでした。

●お造り

あこう　岬あじ

あこうは白身の方です。

アジですが、

大分でとれると「関アジ」ですが、

愛媛でとれると「岬（はな）アジ」というそうです。

あこうの下には角切りの大根が敷いてあり、

盛り高になり、インゲンが映えます。

底にはワカメが敷いてあり、

手前はきくらげでした。おいしい

お刺身には大根の千切りがよくつまで

ついていますが、

食べにくいんですよね。

私はこの方が好きだな～。

あ、器は、砥部焼（とべやき）です。

素敵な器がたくさんあり、

集めたいな～と思いました。

●蒸し物

穴子白あえ蒸し

です。

あんかけのだしもおいしいし、

ズッキーニや人参・グリーンピースもおいしいです。

あんは美味しいので全部いただきました。

●焼き八寸

チーズ豆腐・チャンバラ貝・枝豆・

金目鯛味噌幽庵焼き・

鮑とオクラの黄身酢かけ

金目鯛はもちろんおいしく、

鮑は結構肉厚でした。

●強肴

佐賀県産サーロイン

　　　　　　　　　　新玉ねぎソース

これ食べたとき、

夫に悪いな～～～と

思いました。

夫をここに連れて来たら、

もっと食べたいというと思うので

連れてこられませんが（笑）

それほど、やわらかく、

外側はカリッと焼いてあり、

すばらしい～。

ちょっと味わって食べちゃいました。

量はこれくらいでいいです。

堪能しました

サイコロ状にカットしてある長芋も

美味しかったです。

何気に野菜の種類も多いですよね。

女性ならではの視点ですね。

●揚げ物

太刀魚のしそ巻

３枚におろした太刀魚に

シソを巻いて天麩羅にしています。

奥には、そら豆の天麩羅も。おいし～～

そして手前の黒い塩を

つけて食べます。

これが、めっちゃ美味しいんです。

ずっとお料理の説明は、

お料理を運んでくれる

若くてキレイなお姉さんに

聞いていたのですが、

たまに「母に聞いてきます」といわれるので、

「お母さんってここのオーナーなんですか？」

と聞くと

「そうです。」

ということでした。

母と娘とお店をするなんて、

私にとってはうらやましいです。

私の理想です。

羨ましいな～～～。

そしたら、お母様登場～～。

わ～、スゴイ美人さんです。

なんと私より１つ上。

顔が小っちゃくて、スリムで

品があり、優しそう。負けました。

素敵な美人母娘です。

謎の黒い塩の説明を

していただきました。

この黒い塩は、

海女さんが採った海藻から作った無塩に近い

お塩だそうです。

ミネラルたっぷりですね。

「黒め塩」というそうです。

この店の近くに

「歩音（あるね）」というお店があり、

１Ｆはそういうこだわって選んだ愛媛の商品を

取り揃えていて、

２Ｆは、

古民家風のカフェ（愛媛のおいしいメニューを取りそろえた）

になっているそうです。

しかも、そのお店も、

彼女のお母さんがオーナーだそうで、

まあ、スゴイやり手さんだわ～～。

大変だと思いますが、

頑張って欲しいです。

刺激を受けました。

ず～ず～しく、美人母娘と一緒に

写真を撮ってもらいました。

快く承知していただきました。

私が両手に花です。

幸せです

娘さんと一緒に仕事をし、

娘さんがお母さんを助けて、

頑張っているのがわかるので、

お母様嬉しいだろうな～、頼りになるだろうな～と

思います。

私も長女が社交的なので接待して、

私と次女が

裏方で・・・お店出したいな～と

ちょっとだけ思いました。

資金がないので無理ですが。

夢をちょっと見させてもらいました。

あ、お料理の途中でしたね。

●食事

生姜ご飯・味噌汁・糠漬け

先日私ブログで「生姜ご飯」ご紹介しましたが、

→コチラ

やっぱり美味しいです。

生姜ご飯、あっさりしてます。

糠漬けも嬉しい

そして、味噌汁

だしがおいしかったです。

今写真を見て思いましたが、

あげは「松山揚げ」ですね。

●デザート

氷室羊羹

キレイです～～。甘さ控えめでおいしい。

大変満足しました

献立の最後に日付が書いてあったので、

「毎日献立が違うんですか？」と尋ねると

「はい、食材が変わるので、

毎日何かしら違います。」

とのことです。

素敵なお食事、ありがとうございます。

ちなみに地ビールだけじゃなく

日本酒や白洲ハイボール等・・・いただきました。

久々のお酒もしっかり堪能しました。

今回の最大の目的、

先日からブログで予告しましたが→コチラ

海（瀬戸内海）を越えて

ある糖尿病専門医クリニックを

訪問してまいりました。

思った以上に素敵なクリニックでビックリしました。

世界でオンリーワンのおもてなしをとりいれた

クリニックです。

上手く伝えられるかな～～～。

私が訪問したのは、

にしだわたる糖尿病内科

ＨＰは→コチラ

２４年８月開院で、まだ新しいクリニックです。

まずは、ファザード。

駐車場は広いのですが、

クリニックは、

ちょっとわかりにくい場所にあります。

ここを目的に来ないと、来れないかもです。

外見は、

クリニックに見えません。

喫茶店か美容院かな？と思うような

建物です。

大きな看板もありません。

後ろに大きな木があります。

玄関です。お花がキレイです。

ドアを開けると・・・また美しいお花が

中に入ると、ホテル？と思うような受付。

そこから、周りを見回すと・・・

白い壁には、

病院のようにポスターは

貼っていません。

緑がいっぱいです。

床は病院のように冷たい床ではなく、

ホテルのように落ち着いた色の

カーペットが敷かれ、

落ち着いた中にも、

何か心を包んでくれるような

安心感を感じました。

待合室は、

暖炉の前にあります。

病院の待合室は、

多くの人が診察を待っている

イメージがありますが、

ここは「完全予約制」なので、

長い時間待つことはないと思います。

ゆったりとくつろげる空間です。

写真は全てワンフロアーですよ。

受付横、このお花の向こうが診察室です。

診察室、そして院長の

西田先生です。

診察室も緑に囲まれています。

診察室っぽくないのは、

院長先生にとってもストレスを感じず、

リラックスして仕事ができるそうです。

患者側だけではなく、

診察する医師の方も

大事ですよね。

机の上には、癒されるかわいいお花が

さりげなく・・・。

この病院らしくない空間をプロデュースされたのは、

なんと西田先生の奥様です。

西田先生の奥様は、

結婚式場「Ｐｅｒｌａ（ぺルラ）」を経営されている

社長さんです。

最初は、

世界が違うからと口を挿むべきではないと

思っていたそうですが、

若い女性に妊娠糖尿病が増えていることから、

協力されたそうです。

西田先生は・・・、

ＨＰで拝見するとご本人にも

つい、言ってしまいましたが（なんて失礼な私）

医師っぽい神経質な方かな？？？

というイメージだったのですが、

実際お会いすると全然違い、

お話が豊富で面白く、

（多分講演も眠くなるような内容ではないと思います。）

「血液型は？？？」って

思わず聞いちゃいました。

「Ｏ型」だそうです（笑）

ブログ掲載も快く、

ＯＫしていただきました。

その他のお部屋も

見せていただきました。

ＨＰにも書いておられますが、

最先端のボディチェックマシン（体成分組成計）をはじめ、

眼底カメラ、頚動脈エコーなど

最新機器で、体の状態をくまなくチェック。

血糖値やグリコヘモグロビン（HbA1c）値も、

大学病院と同じ高性能機器を用い、

信頼性の高い値を短時間でできるそうです。


管理栄養士（栄養士）さんは

いないそうです。

コチラはトイレです。

このクリニックをプロデュースされた奥様は

出張でいらっしゃらなかったのですが、

（残念～、同年代です。）

奥様の結婚式場が、

クリニックの隣にあるということで、

見学させていただきました。

上を見上げると大きな木が素敵です。

ちょうど明日が結婚式で、

その準備中でした。

おもてなしの心、手がかかっていて、

心を込めている雰囲気が伝わります。

パンフレットもいただきました。

「Ｐｅｒｌａ」という意味は、

「真珠（イタリア語）」だそうです。

オンリーワンの結婚式の様子が

伝わってきます。

花火とか、花びらを使った演出もスゴイ。

お料理は、バーベキューだったり、

握り寿司バーだったり

いろんなご要望にお応えするみたいです。

超～～～やり手な奥様ですね・・・

同世代なので、ぜひお会いしたかったわ。

素敵なご夫婦ですね。

西田先生によると

最近は妊娠糖尿病が

増えているとのことです。

特に最近では外見ではわからないそうです。

最近の食生活の影響もあると思います。

以前ブログにも書きましたが,(２年半前ですが）

「赤ちゃんが危ない！最近の妊婦さん」→コチラ

西田先生がおっしゃるには、

妊娠糖尿病の診断基準は、

空腹時血糖値が９２ｍｇ/dl以上で

正常な人の血糖値と変わらないそうです。

診断基準がここまで難しくなって

きているそうです。

最近の研究から、

妊婦さんの場合、

わずかな血糖値の上昇が、

赤ちゃんやお母さんの体に

大きな負荷をかけることが明らかになっていて、

それを見分けるには、

精度の高い検査が必要なのだそうです。

現時点で最も有効な検査方法は、

糖負荷試験と呼ばれるもので、

炭酸ジュースを飲んで

血糖値とインスリンの変化をみる検査だそうです。

自分のためにも

未来の子どさんのためにも、

若い女性には、

ぜひこの検査を受けてほしいと

西田先生はおっしゃっていました。





これからも、

何でも質問には答えてくださると

いう有難いメールもいただき、

感謝感激～～、

西田先生のファンになりました。

とっても、気さくでな素敵な先生です。

病院は「病の館＝シックハウス」では、

ダメだと。

披露宴会場で「おもてなし」を身につけた人が

プロデュースした

世界でただ１つ、オンリーワンの

クリニック。

行ってよかったです。

愛媛県パワー、まだまだ続きます（笑）

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松山に１泊。

いつもは飲まないお酒をたらふく飲み、

（ホントは飲めるから）

いつもより遅く寝たけど、

いつもと同じ時間の朝４時に目が覚めました。

２度寝しました

そして、ホテルの朝食へ。

いつもより遅い朝ご飯です。

バイキングで、

和食にしてみようかなと思ってたのですが、

彼と目が合ってしまったので、

彼にオムレツを焼いてもらうことに。

彼とは、この方。（写真ＯＫいただきました）

姫っこみかんたまご・・・だって。面白い名前の卵。

具は全部入れてもらって（キノコやチーズやベーコン・

玉ねぎなど）

できあがりは、さっぱりトマトソースで。

サスガの出来上がりです。

ビューティフォー。

これを選んだら、他のおかずも

洋食になっちゃいますね。

サラダバイキングで野菜を選んで、

ベジタブルスープをついで、

ドレッシングは、

伊予柑ドレッシングをかけました。

さっぱりしておいしい。

でもね・・・

おかゆが食べたくなり、

しらすと大根おろし・高菜漬け・梅干・ネギをのせて・・・

フルーツとトマトジュースを加え・・・

朝食完成

食べすぎでしょう・・・

朝食の向こうに見える建物（洋館）が

気になっていました。

前日夜景にてライトアップされてたの。

ちなみにその山の頂上は、

松山城。（かすかに左端に見えるけどわかるかな？）

その気になる洋館に行ってみました。

萬翠壮

（松山城の緑の森の中に佇む邸宅）です。

フランス風洋館で、ロココ調のインテリアや

豪華な水晶でできたシャンデリアや大きな

ステンドグラスがあり、

当時の「大正浪漫」が

残っています。

昭和天皇の若かりし頃のお写真があり、

なかなかイケメンでビックリしました。

そして、そのすぐとなりの

立派な建物

坂の上の雲ミュージアムへ。

司馬遼太郎が

１０年かかって書き上げた長編歴史小説。

「坂の上の雲」

ＮＨＫでいろいろあって

３年がかりで大河ドラマとは違う形で放送され、

製作費も大河ドラマを上回る

ケタ違いの規模だったそうだけど、

視聴率は、よくなかったそうです。

キャストもすごいよねえ～。

2012年に

第38回放送文化基金賞

番組部門（テレビドラマ番組）本賞を受賞。

みなかった人はぜひこちらを

クリックしてご覧ください

●超おすすめ→コチラ

主題歌もいいし（音楽：久石譲）、映像もスゴイ

今の日本人は見ておくべきなのでは・・・

もう一度放送してくれないかな～。

大河でもいいから。

ミュージアムでは、

司馬遼太郎の小説が読めるようになっていて

「読みやすい～～」

つい読みふけってしまいそうでした。

建物は三角形の坂を上って行く感じ。

そのあと道後温泉へ。

坊ちゃん電車。（道後温泉駅にて）

このあたりでおみやげを。

今治タオルやわらかくて質が良くて有名ですが、

夫にタオルを買ってやろうかと物色。

コレにしました

一見、ハンドタオル。

実は、チャックがついてて、ポーチにもなるし、

このようにペットボトルも入る

そして、裏面は

「ロンドンバス」かわいい～。

両面違うのがイイね～。

次女のと自分用にも、つい購入。

肌触り最高です

・・・そして、松山といえば

「松山うどん」

香川のうどんは「こし」があるけれど、

松山うどんは「こし」がなく、

「煮込みうどん」がおいしいの。

香川のうどんは「煮込み」は

聞かないですよね。

松山といえば

「みなと食堂」

ブログを始めた頃からの野菜ソムリエ

べジタス松岡さんの

みなと食堂の煮込みうどんが食べたくて

行ってきました。

前は、この港に

広島からの船が泊まっていたそうですが、

今は閉鎖されたそうです。

トラックの運ちゃんたちのなじみの食堂。

港がなくなった今でもお客さん多いです。

素敵なメニュー表（アップするの忘れてた）

癒されました

昔ながらの味がそのままに・・・。

おでんもありましたよ～。

ビックリしたのは、

松山では「おでん」に「辛子酢味噌」をつけて食べる

そうです。

いや～～～おいしかった

ちなみに私の地元は、

おでんのだしを入れて辛子を

ちょこっとお好みで入れて

食べます。(ふつ～う）

コチラは、じゃこ天。

大根鬼おろし（あらい）がよかったです。

お店ＮＯ．１人気の煮込みうどん。

さすがの美味しさでした。

心があったかくなり、

疲れも取れるおいしさです。

おでん・じゃこ天を食べた後でしたが、

ちゃんと残さずに食べました。

砥部焼の器＆べジタス松岡さんの数々の資格

森伊蔵や魔王も置いてありました。

この冊子は、

「ＳＡＫＵ：ＲＩ」といって、

べジフルコミュニティえひめ→コチラ が

作ってるフリーペーパーです。

左の冊子のさつまいもの上に

べジタス松岡さんが写っています。

内容は、愛媛のおいしい旬の野菜や果物を

料理から栄養・生産者まで、

愛媛の野菜ソムリエさんたちが紹介。

幅広く書いてあり、

とっても参考になります。

いろいろ活動されてて、すごいです。

冊子いただきました

お昼のお忙しい時間帯にすみませんでした。

フルーツカット見たかったな～。

今度は教えてもらおう～。

べジタス松岡さんのブログ→コチラ

ちなみに松岡さん、

美人母娘のことや、

クリニック・Ｐｅｒｌａまで全部ご存知でした。

サスガです～。

・・・お気づきでしょうが、

今回の旅行で

私、２ｋｇも太りました。

ほっぺパンパン。

すぐ太る～～

運動全くしてないし・・・やばいです

夫のおみやげにみなと食堂のいなりずし

いただきました。

夫大喜びでした。

帰りのフェリー・・・

行きと内装ちが～う・・・ちょっとがっかり・・・。

行きの方がよかった・・・。

このあと、満員になり、

となりの畳でおばちゃんたち、ごろ寝～。

私も疲れてほとんど寝てました・・・

有意義な２日間でした。

楽しかったです

愛媛松山パワーいただきました。

この他にも、タクシー女性ドライバーの

春子さんとの出会いがあり、

煮崩れないジャガイモの話、

楽しかったです。またお話ししたいな～。

お世話になった皆様

本当にありがとうございました。感謝です。

行かせてくれた夫にも、感謝です。

そして・・・お弁当、忘れててすみません。

・・・しばらく、質素な生活をしたいと思います・・・。

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先日の愛媛県松山市のプチ旅行で

私写真で顔出しをしましたが、

決していい状態ではありませんでした。

なんか違和感あったでしょ・・・。

・・・というのも、

先月の4月14日のハーフマラソンで、

こけて、

前歯を2本折る大けがをし、

顔面も強打、擦り傷も。

その後、歯医者で

前歯2本を抜き、

その横4本を芯だけ残し、

今仮歯の状態です。

実は、東京にいる長女にも、

千葉にいる妹にも

怪我したの、内緒にしていたんです。

心配させたらいけないと思って・・・。

数日後、2人とも

このブログを読んだらしく、

びっくりして電話してきました。

「大丈夫？？？」

そんな2人に対しても

大丈夫だよ～って感じで

今回のブログに写真をのせることで

安心してもらおうと思って

出してみました。

顔がちょっと違うでしょ.。

・・・毎日、

マウスピースをはめているような

感触です。

早口でしゃべることが難しく、

電話の応対も、

たまにうまくしゃべれないことがあり、

相手にとっては

かなり聞きづらいだろうなと思います。

もともと私の歯は、歯並びが悪く

前歯2本が他の歯より少し大きくて、

前歯2本のすぐ横の２本の歯は、

前歯に重なっていたため、

前歯2本が折れただけでなく、

横4本まで亀裂があったみたいです。

現在、私の前歯6本は、

私の鼻の横幅と同じです。

私の鼻は大きい方ではなく

低くて小さいのですが、

その鼻と私の6本の歯の幅が一緒に

なったので、

頬から顎までのラインがかなり細くなり、

「小顔」になりました。

「小顔」になったと書くと

羨ましいと思うかもしれませんが、

もうすぐ48才になろうかという

アラフィフの私がいきなり小顔になり、

（しかも私けっこうエラが張っており）

頬から下が細くなると当然、

しわ＆たるみが出てきます。

しかも、最悪なことに

肌のターンオーバーが

やってきました。

そう、顔の表面がかたくなり、

なんだかアザのように黒くなってきたのです。

肌が浅黒く、ガサガサ・・・

そんなときに、

今回の愛媛県訪問。

それがちょっと残念でした・・・。

写真じゃちょっとわからなかったと

思いますが

夫に言わせると

「老けた？（笑）」…らしいです。

ターンオーバーとは・・・

表皮の新陳代謝、

生まれ変わりの事をいいます。

表皮細胞が基底層で新しく生まれて、

約28日かけて角質細胞となります。

角質細胞は

下からせり上がってきた新しい角質に

追われるように

最後は垢（あか）となってはがれ落ちます。

このサイクルをターンオーバーといいます。

たとえ表皮に傷がついたとしても、

ターンオーバーで絶えず表皮細胞は

入れ替わるのでまた、

１ヶ月も経つと新しい皮膚となるのです。

今日は美肌対策を食事から考えてみます。

美肌対策に必要な栄養素について考えてみました。

私は

以下の栄養素を食事で摂ることを心がけています。

良質なタンパク質（必須アミノ酸）

ニコチン酸アミド（ナイアシン）

ビタミンＢ２

ビタミンＢ６

ビタミンエース（Ａ・Ｃ・Ｅ）

理由を書きますね。

良質なタンパク質（必須アミノ酸）

タンパク質は、

体の元になります。

爪・皮膚・髪・内臓等になります。

特に、

必須アミノ酸の9種類は、

体内では作れないため、

食べ物から摂らないと不足し、

いろいろな体調不良の原因になります。

●冷え症

●体がだるい・肉体疲労

●髪に腰がなく傷みやすい

●よく風邪をひく

●胃腸が弱い

●肌荒れが気になる

●爪がかけやすい・・・などなど。

思い当たる方、いらっしゃいますか？

元気で長生きされている方は、

実は良質のたんぱく質を摂っていらっしゃいます。

食べ物に含まれるたんぱく質の中に、

良質なアミノ酸がバランスよく含まれているものが

良質なたんぱく質といえます。

これを知る数値を「アミノ酸スコア」といい、

アミノ酸スコア＝１００…に近いほど

質がいいといえます。

牛肉・豚肉・鶏肉・牛乳・大豆・アジ・鮭は、

アミノ酸スコアが１００です。

元気で長生き、健康な人は、

上記の物をよく食べていることが多いです。

また米は、「リジン」という必須アミノ酸が不足していて

アミノ酸スコアが「６１」なのですが

納豆と一緒に食べると

アミノ酸スコアが１００になり、

補うことができます。

アミノ酸のサプリメントはありますが、

食事から摂れるので、

サプリメントを摂取する必要はないと

思います。

ダイエットして、

タンパク質を抜くと、

肌がガサガサになりますよ。

ニコチン酸アミド（ナイアシン）

タンパク質が少ないと

不足するビタミンです。

糖質・脂質をエネルギーに変換したり、

毛細血管を広げて血行を良くしたりします。

またビタミンＣやビタミンＥなどの抗酸化ビタミンンが

作用するときに関与するので、

足りないとキレイになれません。

ちなみにナイアシンは、

トリプトファンから合成することは

できますが、他のビタミンＢ群も必要なので、

どちらにしてもバランスの良い食事が

大事ですね。

ナイアシンが欠乏すると、

ペラグラ（イタリア語で、あれた皮膚という意味）といい、

皮膚がカサカサ、下痢、認知症になります。

多く含まれるのは、

青魚・きのこ類・・・・

私のおすすめは、

かつお節とピーナッツですね。

かつお節は、できれば枯節を使って欲しいです。

必須アミノ酸全て含まれていて、

うま味成分もあります。

冷奴などにもしっかりかけて食べましょう。

ピーナッツは、

昭和天皇が毎日5粒食べられていたと

きいたこともあります。

だから、激動の時代、お元気で

長生きされたのですね。

ビタミンＢ２

糖質をエネルギーに変える働きがあり、

口内炎・にきびを予防・改善する効果があります。

細胞の生まれ変わりや成長にも欠かせないので、

成長期の子供や妊婦さんにも必須のビタミンです。

血液サラサラ効果もあるので、

生活習慣病の方にも必須。

足りないと・・・

口内炎・粘膜のトラブル・皮膚炎

多く含まれているのは、

肉（特にレバー）・魚・卵・乳製品・きのこ類・・・

私がおすすめは、

納豆です。

ちなみに、私昨夜

納豆ヨーグルト（アマニ油・トマト）を食べましたが、

（食べる前は想像できませんでしたが、

食べると意外とクリームチーズみたいで

結構おいしいのです。）

納豆１/２ｐとヨーグルト（大さじ1杯）で

1日に必要なビタミンＢ２の3分の１は軽く摂れます。

実は大豆にはビタミンＢ２は

それほど含まれていないのですが、

納豆菌がビタミンＢ２を作り出しているんですよね。

糠漬けもそうですが。

腸内細菌にも届きます。

血液サラサラも納得です。

ヨーグルトは、

腸まで届かないといわれていますが、

納豆菌と一緒だと届きそう。（私の勝手な憶測ですが）

またビタミン剤が黄色いのも、

ビタミンＢ２の色です。

水溶性なので、尿に排泄されます。

私の食事について

ちょっと詳しく解説してみようと思います。

私は朝4時に起きて、

このブログを書きつつ、夫のお弁当や

夫と次女の朝食、

時間があれば、夕食の

下ごしらえをします。

でもその前に自分の朝食を作ります。

（一昨日の朝食から）

人参ジュース（人参1本分）

リンゴ１/２コ・キウ1コ・バナナ1本

果実酢（マンゴー味）

私は、春から新人参が出始めてから、

最近毎日、人参ジュースを低速ジューサーで

搾って飲んでいます。

人参は野菜の中では、

カロテンが豊富。

カロテンは、免疫力を高めて、

皮膚や粘膜を強くする、

がんや心臓病、動脈硬化などを予防する

効果があるとされています。

皮の下に栄養があるので、

私は皮をむかずに、スティック状にカットして、

低速ジューサーで搾ります。

左は人参カスです。

この人参カスは、袋に入れて冷凍します。

そして、明日のブログで書きますが、

スキンケアに使います。

乾燥肌・アトピーの方におすすめのスキンケア、

ぜひよかったら、

明日のブログを参考にしてくださいね。

生の人参ジュースを飲むと酵素が摂れますが、

人参にはアスコルピナーゼという

ビタミンＣを壊す酵素があります。

ビタミンＣの多い野菜や果物と一緒に食べると

せっかくのビタミンＣが破壊されてしまいます。

熱を加えるか、このように

レモンや酢をかけると

破壊する酵素が抑えられますので、

サラダに入れるときにも、

酢の入ったドレッシングやレモン汁をかけるなど

利用してくださいね。

最近は毎日飲んでいますが、

人参によって水分量が違い、

毎日飲む量が違います。

今、旬なので、めちゃおいしいです。

そして果物は、

りんごは1年中食べています。

りんごは、世界中で

「１日１個のりんごは医者いらず」といわれていて、

An apple a day keeps the doctor away.

「ホントかな？」と思って食べ始めてから

もう3年以上も続いています。

実は今の時期、

あんまりおいしくはないですが、

1年中いろんな味の変化を楽しんでいます。

またリンゴは、食感があり、

よく噛んで食べると脳を刺激します。

朝ブログを書きながら、リンゴを食べて

脳を刺激しながら書いてます。