暑い日が続いていますね。
先週職場の企業の社員食堂で
いろいろ作ったりしたので
書いておこうと思います。
お客様用の松花堂弁当から。
うな丼・お刺身３種・
夏野菜天麩羅（ゴーヤ・ナス・かぼちゃ・ズッキーニ・海老）
めかぶの酢の物・からしあえ・ししとう・ミニトマト・金平・
鴨の西京焼き・肉ソバ・抹茶ゼリー・すまし汁
天麩羅には、
大根おろしや生姜おろしと天つゆを
添えて・・・。
肉ソバも冷たい蕎麦を。
続いて
夏祭り用のお弁当
巻きずし・いなりずし・紅ショウガ・
炊き合わせ（高野豆腐・昆布・人参・絹さや・カボチャ）
大根なます（柚子入り）・菜の花の辛し和え・
有頭海老フライ・鶏のから揚げ・フライドポテト・
サバの塩焼き・ウインナー・レモン・パセリ
焼きそば
ちなみに、去年は
こんな感じ。
食品の値上がりとかもあり、
なかなか思うようにいかないけれど
精一杯つくりました。
去年はデザートも作ったのですが
今年は迷ったけど
焼きそばにしました。
野菜もたくさん入ってます。
どっちがいいのかな。
暑い日が続きますから、
食堂でも週１回は冷たい麺を。
お弁当現場でも
「冷やし中華弁当」の献立を入れました。
来月の献立には
お弁当現場には、
「冷やし担担麺弁当」を入れるつもりです。
トッピングは
とりささみのほぐし・枝豆等を考えています。
来月の食堂の献立のＰＯＰの一部
チャーハンも
「あんかけチャーハン」を取り入れてみました。
ラーメン・うどんコーナーには、
「トマトラーメン」や「かきたま明太子うどん」
を取り入れるなど
酸味や辛みを利用して
食欲増進や夏の疲れ予防をしていきたいと
考えております。
あ、それから
「２種のカレー」というのがありますが・・・
先日新聞広告の中に
入っていたのですが、ココスさん。
ツインカレーというのがあって
それをみて
参考にさせていただき、
作ってみました。
ちょっと器の大きさも違うし、
ごちゃごちゃしていますが、
夏野菜（ナス・インゲン・かぼちゃ・パプリカ）
も添えて
ご飯は生姜を入れて炊いてます。
食堂では、
このカレーに
小鉢２種
（和え物・煮物・揚げ物・デザートなどから選べる）
がついて３２０円（税込）です。
社員食堂だからですが、
結構食材的には、ギリギリです。
手間がかかるのと作業工程を考えて
人の少ない
お盆の時期にこの献立をもってきました。
まあ、そんな感じで
いろいろ考えながら
暑い厨房内で頑張っております。
プライベートでは、
先週毎日のおめざジュース用の
トマト（麗華）を購入。
６ｋｇあります。（２段になっています。）
ミントも少しいただいたので
先日トマトとミントだけでジュース作って
飲みましたが美味しかったです。
河村さんのトマト⇒コチラ
毎日リコピン補給できます。
あわせて、「ソバ」もいただいたのですが
ソバも
植えるところから全部。
河村さんの農園で
子供たちが
ソバ打ち体験やソバ流しも
したそうですよ。
細麺。
キレイにカットしてました。
美味しかったです
そうそう、それから
ゴーヤもいただきました。
半分は、
昨日干しました。
何にするかは
後日。
今日のおめざジュース
トマト２個（麗華）・ゴーヤ１/３個
レモン１/８個・えごま油
これだけで
野菜３００ｇ摂っているんですよね～。
らくらく１日に必要な摂取量
摂ることができます。
私の使っている
コールドプレスジューサー
画像クリック
私の住んでいる山口県
まだ梅雨明けしていません。
とうとう東北に
抜かれてしまいました・・・
今年はどうなっているのかな・・・
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