web R25インタービュー・干し大根・干し野菜のポイント

先日

「R25」で有名なリクルートホールディングスが

発行している

25才以上の男性ビジネスマン向けのフリーマガジンの

web版、

「web Ｒ２５」で

インタビューを受けました。

スーパー食材「大根おろし」の効用

⇒コチラ

今朝web R２５を訪問してみたら、

「みんなが見ている記事ＴＯＰ２５」中

第２位でした。嬉しいな

以前大根おろしについては、

ブログに書いていました

大根おろしを食べよう！！！①栄養について⇒コチラ

大根おろしを食べよう！！！②ＮＧポイント＆薬効⇒コチラ

もご参考に。

今週末から、

クリスマス・年末年始＆忘年会・新年会と

暴飲暴食が続くこれからの時期に

３大栄養素すべての消化酵素を持つ、

大根おろしをぜひぜひご一緒に

今日のブログはweb２５の補足です。

干し大根について書きます。

先日も干ししょうがのところで書きましたが、

⇒コチラ

野菜を干すと

太陽の恵みで旨味が凝縮します。

さらに甘味・歯ごたえもアップし、

栄養価が高まります。

例えば

大根では、

生のものと切干大根の栄養価を比べると

カルシウムは約２３倍、

食物繊維は約１６倍、

鉄分は約４９倍

にもなるんです。

スゴイですよね～。

ちょっと干しただけでも効果ありますから

まずは大根からでもきのこからでも

干すことを始めてみてはいかがでしょうか？

私は大根は、

８分くらい蒸してから

干しています。

煮物にするとと良くしみて

やわらかくなりますよ。

干し野菜から

自然でおいしいだしが出ます。

今回私昆布と一緒に戻しました。

すごくいいだしが出ましたよ。

味が良くしみて

とろけるようにやわらかくなります。

干し野菜のポイントをよく聞かれるので

書いておきます。

とにかく、かびさせないこと。

それを頭に入れておくと

梅雨の時期を除いて１年中、

ほとんどの野菜を干すことができます。

ポイントを書きます。

水けを残さない

できるだけ洗わないで

汚れはふき取ったり濡れフキンで

ふき取る程度。

戻すときに水洗いします。

ゴーヤやトマトの種も

かびの原因になるので

キレイに取り除きます。

用途に合わせてカットする

千切りや輪切り、いちょう切りなど

使いやすい大きさに切りましょう。

長く保存したいのなら

千切りがおすすめです。

晴れた日（乾燥した日）に干す

干し始めは、晴れた乾燥した日に

風通しの良い場所で干しましょう。

干した後は、

常温の水に２０分くらい漬けて

戻すといいです。

冷蔵庫に入れて一晩おいてもいいし、

スープに使うときは

そのまま火にかけてＯＫです。

保存は密封容器に。

乾燥剤を入れるとか

ときどきまた日に当てると

かび防止になります。

通気性の良い場所に置いて下さい。

目に付くところがいいかも。

完全に乾いていない場合は

長く保存できないので

早目に食べてくださいね。

我が家は昨日の夕食、

大きな白菜を１個分干しまして

きのこや

人参や玉ねぎを干して

それを全部鍋に入れて

水でもどし、

ベーコンを入れ、

スープを作りました。

カキフライ

里芋サラダ

ベビーリーフ・パプリカ・河村さんちのトマト・

レモン・パセリ

と

干し野菜・きのこのスープ

さらに

ワカメを入れて

さらにミネラルも補給～。

白菜に困っている方

おすすめです。

私は大根たくさんいただいたので

干してます。

また

風邪・喉のいたみやスッキリしない方には

大根を１センチ角に切って、

容器に入れ、

はちみつをひたひたに入れます。