UAEの方のお食事作り続いています。
昨日は、
life-writerさん の助言をもとに
「シーフードビリヤーニ」という料理をと
思って作ってみました。
熱したオリーブオイルに
刻んだニンニクと生姜を焦がさないように炒め、
みじん切り玉ねぎを入れて炒め、
そこに、
クミンとシナモンを投入。
さらに
シーフードミックスを入れ、
白ワインを入れてフランベし、
塩・こしょう
さらにかつおぶしのだしを加えて、
ローリエを入れ、
写真で見ると
全然いまいちっぽいですが、
これを炊くと・・・
この写真も全然伝わらないと思いますが、
私的には
今までで一番おいしくできた！！！
これをおひつに入れて
保温庫に入れて温めて
彼らにアツアツを食べていただこうと！！！
結局
「シーフードビリヤーニ」というより、
「カプサ」かな。
クミンの量も適当だったし・・・
最初、
私「クミン」の単体の匂い、
あんまり好きじゃなかったんですが、
慣れてくると
好きになるものですね・・・。
リラックス効果ありますね。
「クミン」と「シナモン」って
スゴイ栄養があります。
クミンもシナモンも
抗酸化作用あります。
クミンは
ビタミンA、B2、B3、B6、C、E、
カルシウム、鉄分、マグネシウム、
リン、亜鉛などのミネラルが
豊富に含まれています。
なかでも鉄分は
100g中66.36 mgと、
この数字だけで見ると
成人の1日の所要量の５００倍・・・
まあ、１００ｇ摂ることはないので
料理に少しとりいれるのも
女性には特におすすめですね。
あと匂いというか香りですが・・・
心を強壮し活性化させる ・
リラックス効果がある ・
安心感を与えてくれる
という効果があるようです。
私も最初は苦手でしたが
炊き上がったご飯の匂いを嗅ぐと
慌ただしくてイライラしていても、
落ち着く感じがしましたよ・・・。
あとシナモンは
このブログでも何度かご紹介しましたが、
シナモンの栄養素は、
ビタミンB1・B2・ナイアシン・カルシウム・
マグネシウム・鉄・亜鉛と
クミン同様にミネラルが豊富に含まれており、
これまた女性にはおすすめです。
最近ではシナモンに含まれる
プロアントシアニジンに
インスリンのようなの血糖値降下作用があると
注目されたり、
シンナムアルデヒド（桂皮アルデヒド）による
毛細血管の老化防止への効能も注目され、
アンチエイジングや認知症予防にも
漢方でも
シナモンは、
冷え症の人におすすめ食材で
冷えによる腹痛や月経痛などにも
効果的。
コーヒーに、シナモンシュガーの組み合わせも
意味があるようです。
・・・横道にそれまくりですが～（笑）
つまり、
私が作った「カプサ」
女性には魅力的な料理なんですよ。
ニンニク・生姜も入っているし、
さらに彼らは「レモン」を絞って
かけたりするんだから～。
（life-writerさん情報によると
ヨーグルトをかけたり・・・）
昨日の出来上がりは、コチラ
左の空のおさらは、
おひつに入れて温かくした
カプサを各自で入れていただき、
コチラのお皿には、
メルルーサのターメリック焼き・
イスラムサラダ（私が勝手に名づけた）・
イカ焼き2種・
チリコンカン・
ブドウとオレンジ
の盛り合わせ・・・。
私が名づけた「イスラムサラダ」は、
キュウリ・人参・ピーマン・ネギ・
レッドキャベツ・玉ねぎ・トマト・パプリカを
小さくカットして
塩をし、水が出たら軽く絞ります。
別にオリーブオイルと塩コショウをしたものを
良くかき混ぜて混ぜ、
最後に
（画像暗いですが）
レモンをたっぷり絞って入れます。
野菜も色とりどりで抗酸化作用ありますが、
レモンをたっぷり入れるので
いいですよね・・・。油もオリーブオイルですし。
あとイカは、
塩コショウしたものと
照り焼きにしたものと2種類
魚メルルーサは、
塩・こしょう・ターメリックを合わせたものを
魚にまぶして
バターを入れてキッチンペーペーに包んで
焼きました。
チリコンカンは、
ホイルに入れて。
あと同時進行で作った手作りプリンは、
（食堂用）
食べるかどうかわかりませんが、
おまけで置いてみました（笑）
カプサ、私の最高傑作だったんですが、
強いて言えば
塩が少し足りなかったかな・・・と
でも彼らは、
たくさん作ったにもかかわらず
たくさん食べてくれました～。
嬉しかったです
レモンを絞ってかけたり、
かなり添えの
タバスコをかけていらっしゃったようです。
味付けがいまいちだったのかな～と
思いましたが、
以前通訳兼彼らの指導者の方から
いただいた写真に
ヤギの頭つきのちょっとグロテスクな
カプサです。
これは、オマーンでの食事風景だそうですが、
夜9時に
外での会食だそうです。
日本から行くと
このようなおもてなしだそうですが
やはり文化が違うので
大変ですね・・・。
手で食べるし、片足を立てるし・・・
今食堂に来られている彼らも
彼らの近い料理が出ることで
ちょっとは食事のストレスも
癒されるのかなと。
写真をよく見ると
タバスコのような瓶や
ヨーグルトや
ライム？レモンかな？も見えますね。
今度はヨーグルトを置いてみよう（笑）
バスマティ米の
レシピ情報もいただいたので
順次試していきます～。
情報ありがとうございます。
またありましたら
教えてください～。
あと2週間、彼らの料理を
作らないといけないので・・・。
話はガラッと変わりますが
・・・昨日のニュースで
御嶽山の救助隊が撤退するという
ニュースがありました。
捜索中止の決定で、
救助隊への感謝式が行われたのですが、
活動にあたった自衛隊・消防・警察計約２００人
に長野県の阿部守一知事が
「家族の思いに寄り添って救助活動をしていただいた」
と感謝のことばがあり、
そのときに
王滝村の小中学生が歌をうたって
感謝を伝えたのですが
これがものすごくいい歌で心にささり、
私号泣
してしまいました～。
もちろん、
涙する隊員も多く、
この映像を見て・・・
日本って素晴らしい国だなあと
思いましたが・・・
この映像、今朝夫
に見せようと
朝から報道番組を見たのですが
どこも放送していなくて
見せられないのが残念でした。
私が見たニュース映像はコチラ
http://www.youtube.com/watch?v=2__C21lgreg
ぜひ、皆さんにも
みてほしいです。
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フルマラソンまであと１5日。
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ご報告します。
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