前から私「酢卵」を
作ってみたかったんです。
何故かというと
前ブログでも紹介しましたが⇒コチラ
世界最高齢でエベレスト登頂に成功した
三浦雄一郎さんのお父様で
99歳でフランスモンブラン山系の氷河を滑走するという
偉業を成し遂げ、
１０１歳まで現役の
プロスキーヤー＆冒険家として
活躍された三浦敬三さんの
考案された
「滋養強壮剤」なのです。
三浦敬三さんは、
日々のトレーニングもさることながら、
食事も研究して
ご自分でお料理を作っていたそうです。
１００歳のときの三浦敬三さんの
骨密度は６０歳代だったとか。
スゴイよね・・・。
では、
「酢卵」作ってみましょう。
卵にかぶるくらいの酢を入れて
蓋をして冷蔵庫に入れます。
それだけです。
容器は、
ガラス製がいいですよ。
酢は
醸造酢です。
黒酢・リンゴ酢・米酢はＰＨが低いので
ＮＧです。
それで、
１０日～２週間漬け込みます。
これは
、１０日間漬け込んだもの
よくわからないかもですが、
卵の殻が溶けてやわらかくなっています。
手でさわると、
風船みたいなかんじです。
トングを使ってとろうとしたら、
破れちゃいました・・・。
ちなみに、酢は
卵の硬い殻を溶かしています。
この漬け汁には、
カルシウムが溶け出しているので
これも捨てずに使います。
卵は完全栄養食です。
ひながかえるのに必要な栄養素を
全て含んでいるからです。
体内で合成できない８種類の
必須アミノ酸をバランスよく含んでいて、
タンパク質の「質」もいいし、
卵黄に多い「レシチン」は、
老化やコレステロールを抑制します。
免疫力を高めるビタミンＡや
新陳代謝を活発にする
ビタミンＢ群を含むので
アンチエイジング食材です。
よくコレステロールを含むので
卵を敬遠する人も多いですが、
レシチンには、
コレステロール抑制効果があることや
老化や認知症予防になる働きがあるので
大人が１日に１・２コ食べる分には
影響はないようです。
しいて言えば
卵は
ビタミンＣと食物繊維を含まないので
補ってくださいね。
さて、この「酢卵」を使った料理は
次のブログでご紹介したいと思います。
ビタミンＣ補給として・・・
友達から「ポンカン」をいただきました。
家でできたんですって。
どのくらいの大きさかというと
こんなかんじです。
さすがに大きな私の手より
大きいです。
皮をむいて食べたら・・・
「うわ～～～、
めっちゃおいしい～～～
」と
感動
しました。
すっごくジューシーで
酸っぱすぎず、甘すぎず、最高です
我が家にも植えようかな・・・
・・・と思っていたら、
ソファーに寝ながらゲームしていた夫
が
「自分のは？」というので、
「自分で皮をむいたら？」
といいましたが・・・
結局・・・私は優しいので
むいてあげました。
種までとってあげるのは
結構大変なんですよ・・・
こんなに優しい奥さんはいないよ・・・
夫って幸せだな～と
私は思います。（自分でいうしかないけど）
庭のさくらんぼの花が咲きました。
春ですね・・・。