さて、
昨日のブログの続きですが
夫
が入院して
少々パニックになった私が
前から欲しくてチェックしていたものを
思い切って購入しました。
私もう１０年位前から、
発芽酵素玄米炊飯器が
欲しかったんです。
長女は昔から玄米が大好きだったのですが
うちの夫は、
白米が大好きで
雑穀米を入れるのも
「いらん」というような人で。
でも最近
「寝かせ玄米」が注目されていて
石原さとみさんとかも
食べているようで
ちょっとモヤモヤしていたところでした。
野菜スープを作ろうと
購入した
電気圧力鍋でも
もちろん炊けますが、
どうせなら
美味しいのが食べたいと
発芽酵素玄米炊飯器を
買いました。
これは、
正規のお店でしか売られていない
品物なんです。
最新式。
そして
一緒に
玄米も買いました。
玄米、
先日の食事指導の時に
ちらっと
病院の管理栄養士さんに
「家に帰ったら玄米食べさせたいんですけど」
といったら
「玄米は消化が悪いから
白米にしてください」
と言われました。
そうでしょうね。
普通は
そういわれると思います。
反論はしなかったですけどね。
普通の炊飯器で炊くと
確かに
柔らかくはないですからね。
温度と圧力が足らないからです。
でも
専用の炊飯器を使うと
高温＆高圧力で時間をかけて
炊飯して、
熟成・醗酵させることで
モチモチになるんです。
さらに
白米は、血糖値が上がりやすい。
ブドウ糖がGI値が１００
とすると
白米はGI値が８８，
玄米が普通の炊飯器で炊くと77
だけど
この最新の炊飯器で炊くと（２０２０年７月最新モデル）
GI値がなんと２５
と低GIなんです。
それに
玄米は
ご存じの通り
白米より
栄養価が高い。
これは、
なぜかというと
メイラノイジンが
たくさん発生して
GI値を下げるんです。
炊いてみました。
玄米と小豆と塩を入れます。
なぜ
小豆を入れるかというと
1.8気圧１１０℃以上で炊飯することで、
先程説明したGI値を下げる
褐色物質メライノジン
を発生させるのです。
塩は、
アルカリ性なので、
酸性である玄米や小豆を
中和しながら、還元物質を多くします。
還元するとより多くのメイラノジンを
生成します。
炊きあがり。
めっちゃモチモチして
やわらかい。
玄米とは思えません。
しかも、美味しい
このまま保温して
２日目のご飯
４日目が
一番赤くて栄養バランスが
よいそうです。
そして
炊飯器と一緒に購入したお米
は、
本当に美しい玄米で、
（動物堆肥不使用・無農薬・無化学肥料）
一般の玄米と比べて
発芽の大きさが３倍あるそうです。
なので
食物繊維は約１．３倍、ビタミンEは約2.1倍
GABAは、約３倍も多く含まれているそうです。
さらに冷めてもおいしいので
お弁当に向いているとのこと
（参考資料：HIRYU sｔｙle お米の教え ２０２０.11.24改定）
昨夜の夕食
ご飯は、ちょっとでも
満腹感あります。
なので、
案外割安かも。
メインは
豆腐ハンバーグです。
おいしかったわ～。
スープは
ビーツ・人参・玉葱・ミニトマト
食べにくいと思って
ポタージュにしたのですが
夫は、ゴロゴロの方がいい
と言いました。
なんなら
シチューの方がいいと。
まあ、味変は
ぼちぼちと。
結構
お腹いっぱいになります。
ちなみに
夫とは
退院してから
ケンカが絶えません。
は・ら・た・つ～～～
でもまあ、
元気になった証拠でしょうか。
そうなら
嬉しいことなんでしょうね。
５月は
落ち込むほど
たくさんのお金を使ってしまいましたが、
すべて買ってよかったです。
あとは
元が取れるように
続けます。
5月22日
全国の新規コロナ患者数
北海道・沖縄最高記録だそうで。
全体でも
なかなか５０００人を切らないですね。
今日くらいから
減ってくるといいのですが・・・
東京オリンピック開幕まで
あと
６1日
今日のおめざジュース
人参・リンゴ・ミント
宇和島南予ゴールド・生姜
えごま油
私が使っている
低速ジューサー