頑張った松花堂弁当

昨日は、

私の担当する企業で

お客様に松花堂弁当を

作りました。

私にとっては、今回かなり頑張りました。

手がかかってます・・・。

太刀魚炙り天丼

鴨のコンフィー風ポテトサラダ添え

サーモンと地タコと鯛のカルパッチョ

炊き合わせ・ナムル

皿うどん

イチゴソースのデザート

まず太刀魚の炙り天丼は、

先日外食に行っておいしかったので

味を忘れないうちに

作ってみたかったのです。

その時のブログ→コチラ

当日いきなりではなく、

前日に試作しました。

太刀魚の切り身を天ぷらにして

バーナーで焦げ目をつけてから、

たれに漬ける・・・

といった感じで。

しかし、太刀魚の切り身の幅が

大きいと箸で切れないので

あのふんわり感を出すには、

細くカットしてから

天ぷらにした方がいいなと。

ごはんにたれをかけて、

その上に錦糸卵をのせて、

さらにたれをからませた炙り太刀魚天をのせて

青じそをのせました。

お店にはかないませんが、

近づけたと思います。

鴨肉のコンフィー風は、

バルサミコ酢とマーマレードジャム＝２：１．５くらいで

よく混ぜて煮て

ソースを作り、

薄くカットしたオレンジを投入したところ

オレンジは取り出して

ソースはもう少し煮詰めました。

ポテトサラダの上に、

鴨のコンフィー・オレンジ・イタリアンパセリを載せて

ソースをかけました。

炊き合わせは、

肉詰めいなり・絹さや・花人参・昆布巻・かぼちゃ

右端は

ナムル（もやし・きくらげ・ニラ・パプリカ）

カルパッチョは、

ベビーリーフ・紫オニオンスライスをたっぷりと。

ソースは、わさびとバジルソースを混ぜて

作りました。

皿うどん

わざわざ作りました。

イカ・えび・キャベツ・玉ねぎ・豚肉

粉パセリをふりました。

直前にかけました。

デザートは・・・

イチゴ・いよかん・キウイ

我が家のミント

ミルクプリンを作り、

ソースは

生のイチゴ・砂糖少々・レモン汁

で作りました。

さらにスープを作りました。

途中の写真ですが

何かわからないでしょう。

最近の私のブログを読んでくださっている方は

気づいた方もいらっしゃるかも。

最近気に入っているスープです。

ゴボウのスープです。

黒こしょうをさいごにかけました。

なかなかおいしいと思います。

今回のお客様は

東京からよくいらっしゃる方々で

これまでもたくさん私の作る松花堂弁当を

お召し上がりになられていて

前日も

フグ料理のフルコースなど

お召し上がりになったと伺っていたので

全部目新しいものに

変えました。

麺類も男性はお好きなので

皿うどん入れました。

いや～～～疲れました。

疲れすぎて

夜家に帰ると睡魔が～～。

なので

昨日はジムへ行かず、

21時過ぎに爆睡～～～。

良く寝ました元気チャージ。

今日は海外からお客様が来られます～。

今日のおめざジュース

人参・シゲさんりんご・ミディアムトマト・

大島青島みかん・大島無農薬レモン・ロハス生姜

酢卵・えごま油

私の使っている

コールドプレスジューサー

　　　　　画像クリック

（現在２０１６年新型、出たそうです。）

最近使っているロハス生姜

生姜が甘みを抑えてくれておいしいです。

今日の夫弁当

昨日、夫が

「今日の弁当はヘルシーすぎ。肉が入ってなかった」と

言ってきたので

今日は夫の喜ぶ弁当に。

オムライス（鶏・白ネギ・ケチャップ）

豚ヒレカツ・サニーレタス・レッドキャベツ・キャベツ・人参・

ナスの煮びたし・トマト

さあ、花の金曜日。笑顔で乗り切りましょう～

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