今年の社食クリスマス弁当と保健所へのお手紙・・・

今日から12月。

今年もあと１か月ですね。

昨日は、職場の企業の社員食堂の

１１月の〆をして、

いろいろ考えてしまった私です。

今年はカレンダーによると、

１２月２３日（天皇誕生日）２４日（土）２５日（日）

と

クリスマス３連休なので

ひそかに、今年はクリスマスは

職場ではないかなと

思ったりしていたのですが・・・

何もないというのも寂しいですよね・・・

結局することにしました。

１２月のPOP

去年、好評？だった

お弁当現場での

クリスマス弁当。また今年もやります。

汁缶に（普段は味噌汁が入っている）

ビーフシチューを入れて

自分でお皿についでいただくのですが、

シチューのジャガイモは崩れやすいということと

ビーフシチューはおかずにならないということで、

お弁当にマッシュポテトを入れ、

ビーフシチューを入れたお皿に

マッシュポテトと人参（星形）とブロッコリーを

載せてもらおうと。

チキンカツもつきます。

そしてデザートは

手作りのロールケーキ。

お弁当現場は４交代制なので

１２月の週４回、毎週金曜日は、

クリスマス弁当になります。

なので

私もロールケーキを明日作ります。

手作りの方が安くつきます。

でも・・・昨日の〆で

野菜高騰・食品の値上がりを受けて

来年はかなり厳しいものになるので

見直しの時期にきているなと。

・・・もしかしたら、

いろいろ今取り組んでやっていることも

野菜を多く、健康を意識した食事作りも

手作りで愛情こもったデザートも

できなくなる可能性もあります。

１２月は、

保健所へ

「栄養管理状況報告書」

という書類を出さなくてはなりません。

この報告書は、

給食施設における栄養管理・給食管理等の

給食管理等の状況を把握するために、

健康増進法第１８条１項目、第２４条第１項目に

基づき報告するものです。

昨年改定がありました。

皆さんはどんなものか知らないと思いますので

結構たくさんあるのですが、

ほんの一部お見せしますね。

全職員のうち、給食を利用している人の割合とか、

「やせ」「肥満」の割合とか

１１月分の一人当たりの材料費とか、

災害などの非常食の備蓄とか、危機管理対策とか

栄養管理・栄養目標量・食品構成・残食など満足度調査・思考調査・

献立作成・栄養教育・指導などなど・・・

紙にぎっしりいろいろ項目があります。

（枠が小さいので文字がおさまりきらないです・・・）

またそれを証明する資料などの提出もあります。

昨年もいろいろ提出したのですが、

この書類で

私たちの（現場の）大変さとか努力とか、

わかっていただけるのかな？と思います。

上記にも書いてありますが、

価格設定が低いので

適切な栄養の供給

利用者の健康の保持増進

望ましい食習慣の確立

楽しい食事

利用者のQOLの向上

安全安心でおいしい食事

に向けて

日々精いっぱい努力しているつもりですが

食品の高騰

材料費の低さ

喫食者の減少

来年は、かなり厳しいものになると

考えていますので

保健所の描く理想とは

今後

逆の方向になると

報告せざるを得ません。

それに伴い・・・

働く私たちのQOLの低下も

ありますよね。

さらに

スタッフの高齢化・人員不足

も

深刻になってくると思います。

今日はドラマ「Chef　三ツ星の給食」がありますが、

そこでも

「おいしい給食」を提供すべく

努力していらっしゃいますが、

紙面上で栄養価が目標値に達していても

残食が多かったら（おいしくなかったら）意味がないと。

でもまあ、

日ごろ頑張っていることや

取り組みなどは

資料を添付して、保健所にもどんどん

アピールしていこうと思っています。

・・・ある若い男性社員さんが

おっしゃってくださったのですが、

「野菜が高いのに給食で野菜を使ってくださり

ありがたいです。

また魚もなかなか家で料理しないので

社員食堂ではなるべく魚のメニューを

選ぶようにしています。

いつもありがとうございます！」

といってくださったそうで（又聞きですが）、嬉しかったです。

このように、わかってくださる方は

いるんだなあとスタッフで喜びました。

ホントにそういう声を聞くから

日々頑張ろうと思えます。

今日もおいしい給食を作ります。

（今日はおでんだな～）

今日の夫弁当

雑穀米・和風ピクルス（レンコン・人参）

酢豚（豚肉・玉ねぎ。パプリカ・しいたけ・人参・かぼちゃ・絹さや）

エビチリソース（むきエビ・玉ねぎ・パセリ・チリソース）

酢の物（きゅうり・レッドオニオン・ワカメ・ブロッコリースプラウト・ミニトマト）

今日のおめざジュース

人参・大島みかん・長野りんご・ミニトマト・ブロッコリーの茎

広島レモン・高知黄金生姜・

酢卵・えごま油

私の使っている

コールドプレスジューサー

　　　　　画像クリック

１２月は、職場のスケジュールが真っ黒で

日々忙しい予定です。

海外からのお客様もたくさん来られます。

体がもつかなあ～。人手不足・・・も。

頑張ります

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