週末白菜を５玉も干したので
この干した白菜を使って料理します。
昨日の料理をご紹介します。
回鍋肉です。
材料（３～４人分）
豚バラ肉ちょっと厚めのスライス ３００ｇ
パプリカ（赤・黄） １/４コ
ナス １本
ズッキーニ １/２本
きくらげ ５ｇ
白ネギ １/２本
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
豆板醤 小さじ２
＊酒・しょうゆ 各大さじ２
きび砂糖 小さじ２
（合わせて混ぜておく）
甜麺醤 大さじ２
干し白菜 中の葉・・・１玉分くらい
内側の葉・・・適量（多めに入れました）
作り方
豚バラスライスは食べやすい大きさに切って
できればさっと茹でておきます。
（脂を除くのと、炒めやすくするため）
きくらげは水に戻してカットしておき、
野菜は
食べやすい大きさにカットします。
干し白菜の中の葉（右）は、
芯の部分と葉の部分を分けてカットし、
内側の葉（黄色い方（左））も
食べやすい大きさにカットしておきます。
にんにくはみじん切りします。
鍋にオリーブオイルを熱し、の豚肉と
ナスを炒めます。
肉の色が少し色づいたら、
肉とナスを寄せて
すきまをつくって、
そこににんにくと豆板醤を入れて炒めます。
白菜の芯を入れてさらに炒め、
ズッキーニ―・きくらげ・パプリカを入れて
炒めます。
全体に油が回って野菜が熱くなったら、
合わせておいた＊（酒・醤油・きび砂糖）を入れ、
ささっと炒め、
さらに、分けておいた
葉と内側の葉を加えて
炒めます。
全体に火が通ったら、
鍋の端から甜麺醤を入れ、
香りを出しつつ、
全体にからめると出来上がりです。
昨日の夕食は、
回鍋肉の他に
具たくさんの粕汁でした。
牛蒡・干し白菜（外側の葉）・大根・人参・
しめじ・安納芋・こんにゃく・白ネギ・酒かす・味噌
そして生姜も入れました。
かなり温まりました。
結構な量でおなかいっぱいになりましたが・・・
夫
も次女も
さらに・・・
カレーを
少し食べていました。
このカレー、
週末に「カレーが食べたい、作れ
」と
わがままをいう夫に
作ってあげましたが・・・
夫「うまい」とめずらしく褒めてくれました。
カレーはいつも
あんまり褒めてくれないのですが・・・。
でも・・・実は・・・
カレーを作る時に
じゃがいもがなかったので
かわりに家に在庫してあった「里芋」を
じゃがいもの代わりに入れました。
以前も
じゃがいものかわりに里芋を入れたときに
夫は、嫌だったらしく、
「里芋は２度と入れるな」といいましたが・・・
昨日も・・・
「このカレー、最近では一番うまい」と
言っていたので
小さく切ればわからないのだな～と
夫はアホだな～と
・・・ひそかに笑っている
私です。
夫はランチジャーに入れて
お弁当にも持って行きました。（笑）
干し野菜の「干し具合」をよく聞かれますが、
しっかり干してもいいし、
ちょっと干してもいいですよ。
お好みでいろいろ試してみると
よくわかります。
生の白菜は大きくてかさばるし、
すぐ傷むので、
干すことをおすすめします。
干すと甘くなり、長持ちするうえ、
干した葉を重ねて
ジップロックに入れると
かさばらないのでおすすめです。
またたくさんの量を食べることもできます。
今日は暦の上では大寒ですね。
寒い１日になりそうです。
生姜紅茶を作って
職場に持って行きます。
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