東京へ

今日職場でも

デザートをたくさん作り、

新メニューもあり、

慌ただしく、

金曜日なので

土日の準備や材料の確認、

来週の発注など

やることがたくさんあり・・・

パニックにならないように

落ち着いて終わらせなければ

なりません・・・。

・・・職場のお弁当について

いろいろご質問をいただきました。

新しいお弁当箱に変わって

（上から下）

献立も大変なのですが、

何をどこへ入れるか？

という指示もちゃんと出してます。

こんな感じで

ちなみに自分がお休みの

土日の分も

なんてったって、

超スピードで書くので

字が読めないと思いますが、

みんな理解してくれてます・・・多分。

もちろん、実施献立表とは別ものです。

また

誰が何を作るかという

作業工程というか指示書？みたいなものも

書きます。

食数は当日朝でないと

わからないので

作る人も大変なんです。

それから、お弁当３２０円と

書きましたが、

現場に

ごはんを保温ジャーにいれて

みそ汁も持って行っているのですが

ごはんは１人あたり３００ｇ

カレー弁当の日は、

３２０ｇにしていますが、

ちゃんとお弁当の人数分測り、

プラス１人分くらいしています。

以前は現場から

「ご飯が足りません」と電話があったり

していました。

みんなよくごはん食べます。

ちなみにごはん３００ｇは約７０円です。

食堂では１人２５０ｇの計算です。

なので、

ごはんと味噌汁と

各現場に配布するお茶や調味料も含まれ、

さらにロス分を含めて

１５０円くらいかかると考え、

残りの１５０円の計算で（税別のため）

写真のおかずの献立をたてています。

もちろん献立によっては

１５０円を超すこともありますが

（メインのおかずは１００円程度）

魚も野菜も最近お高いし・・・

材料の発注に無駄がないように

副菜は

冷蔵庫の残り物で考えたりするので

前日に変えることも多いです。

私たちの仕事って

表に出ないからわからないと思いますが

材料の発注で

計算間違いすると

ロット数（箱買い）とパック数（５００ｇとか１ｋｇの小分け）

を間違えると

大変なことになったりします・・・。

おまけに食中毒をおこさないように

衛生管理も大変なんです。

また、食堂でも

こんなものを毎日作っているのですが、

みてくださる人はいるのかな～？？？

と思ったりもします。

小鉢にもカロリーやおもな栄養素の表示を

してたりしているのですが・・・

この日は「ロコモコベーコン丼」

を作ったのですが、

このように見本を作って表示しています。

ベーコンは厚切りにお肉屋さんに

カットしてもらいました。

・・・とまあ、毎日慌ただしく動いています。

今日は職場で

手作りプリンを作ります。

・・・昨日は旅行の準備で

ちょっと寝不足です・・・。

新幹線が長いので

お昼寝するかも・・・（笑）

東京でも珍道中だと思いますが

迷子や忘れ物・

そしてデング熱を山口に持って帰らないように

気をつけたいと思います。

それでは・・・行ってきます