「和食＝ＷＡＳＨＯＫＵ」を次の時代に伝えていこうと
日本政府は、今年の春、
ユネスコ（国連教育科学文化機関）へ
無形文化遺産にする申し込みをしました。
それが先日、
事前審査をするユネスコの補助機関が
「登録」を勧告したと発表され、
１２月にアゼルバイジャンで開かれる
政府間委員会で正式に登録が決まる見通しに
なっています。
しかし・・・
日本人の和食離れも
気になります・・・。
昨日は、仕事がちょっと遅くなって
「わ～、夕飯何にしよう～～」と思ったら、
「ブリの切り身」が安くて
買いました。
家にはたくさん大根もあるし
そうだ
ブリ大根にしよう・・・と。
そして、地タコが１ｐ＝１９０円だったので（半額）
ホタテとともに買いました。
「ブリ大根」
脂ののった旬のブリと
同じく旬の大根を使った
「和食」の定番料理だと思います。
富山県の郷土料理が
全国に広がったらしいです。
ホントは、
ブリのアラを大根と一緒に
炊く料理なんですが
そして、
じっくり大根に味がしみるまで
煮込む料理・・・。
だけど私が家に帰ったのは、
１９時過ぎ・・・。
時短料理です
。
大根は、ホントは米糠で
下茹でしてアクをぬくのですが、
（大根の苦みもとれ、表面がなめらかになります。）
時間がないので
・・・とはいえ、ちゃんと角を面取りして
蒸し器に。
ちなみに大根１本分。
そしてその間、
ブリは塩をしてしばらくおきます。
ブリに熱湯をかけます。（臭みがとれます。）
その間、タコを切り、
鍋に水５００ｃｃ酒１００ｃｃ・生姜（薄切り）・
キビ砂糖大さじ２・しょうゆ大さじ１強を
入れておきます。
そこにブリと蒸しあがって中までやわらかくなった
大根を入れ、
タコとホタテも入れ、煮立ったら火を弱めて
醤油大さじ１を足し、
（醤油は分けて入れると風味が生きます。）
落し蓋をして煮汁がひたひたになるまで煮ました。
最後にカットした春菊と戻したワカメを入れて仕上げました。
夕食は、３０～４０分で作り上げます。
昨日の夕食。
雑穀ごはん山芋のとろろ卵かけ
ブリ大根とホタテとタコとワカメと春菊
カブの酢の物
河村さんちのトマト
みそ汁（豆腐・エリンギ・ネギ）
河村さんちのトマトは、先日のイベントで
使ったのをいただきました⇒コチラ
「もう、これが最後のトマトよ。」
と言われましたが、
中まで赤く、みずみずしくておいしかったです。
幸せ
ブリ大根もおいしくできました。
タコもホタテも味がしみてて、
ワカメも春菊もおいしい。
この後、私はジムへいき、
走り
ました。（フルマラソンから２ｋｇ増）
楽しかったな～。
・・・夕食、我が家は「和食」が多いです。
夫
のお弁当に洋食が多いからです。
お弁当は、
バタバタしながら手早く作るのですが、
昨日のお弁当は、
ウインナーを入れて
オムライス弁当。
オムライス・
カボチャの煮物・ひじきの煮物
ささみの塩麹から揚げ・レタス
夫かぼちゃの煮物好きではないので、
お弁当に入れるなとうるさいのですが、
入れちゃいました
カボチャを消費しないと・・・。
ケチャップを卵の上にかけようかと思いましたが、
汚くなるので、
冷凍して置いたハートの人参を⇒コチラ
こちらの冷凍人参は、
（上から抑えると、バラバラ崩れて使いやすいですよ。）
今日このブログを書きながら、
高菜の炒め煮を作り、冷凍人参少し使いました。
今日の夫のお弁当。
手抜きって言われそうですが・・・。
梅ちりめん・ひじきふりかけごはん
トンカツ・ナスのフライ
高菜の炒め煮
今私ブログを書いている横では、
ストーブの上に・・・
謎の物が・・・
（今の時点では全くこれを何に使うか
考えてない～～です。）
何作ろうかな～。
夫「今日の夕飯何？」
（これ、ストレスになるね・・・私の場合
職場でも毎日いろいろ考えなくちゃならないし・・・）
・・・時間を駆使して、
いろいろ頑張って作ってます。
主婦の皆さん、頑張りましょう
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元気がでます
栄養士ブログ第１位。
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嬉しいです。