9分割弁当③・ビーフサンド弁当・大磯の学校給食の残食ニュース・今日のスプラウト

昨日も職場で

9分割弁当を作りました。

同じお客様3日目です。

盛り付け風景

チャーハン・福神漬け・

高菜ちりめん生姜ご飯・

冷シャブサラダ（豚・キャベツ・もやし・ニラ・パプリカ・ミニトマト・青じそ）

五目豆（大豆・人参・こんにゃく・インゲン・人参）

エビチリ・シュウマイ・

ナムル（もやし・キクラゲ・きゅうり・ベーコン）

カボチャチーズコロッケ・パセリ・レンコン金平

ネギ入り卵焼き・もずくの酢の物

杏仁豆腐・マンゴー・クコの実

気が付きました？

卵焼きがなの

（酢の物が卵焼きに隠れていますが）

ご飯はすごくおいしくできました。

なるべくふわっと盛り付けました。

冷シャブサラダのタレは

梅干しをたたいて作りました。

３日目だし

お弁当そろそろ飽きるかなと思いつつ・・・

多いかなあ～と思いつつ・・・

ところが

全員

キレイに

完食してくださいました。

私必ず

自分が作ったものは

見るのですが、

お客様全員（６名様分）が

ホントにきれいに残さず食べてくださったのは

感動しました。

嬉しくて小躍りしちゃいました。

逆にお客様に

感謝です。

心を込めた甲斐がありました。

3日間のお弁当

先日の保健所の監査でも

聞かれましたが

「残食」について。

昨日は、新聞・ニュースでも報道されましたが・・・

神奈川県大磯町が昨年、

町立中学校で導入した給食事業を巡り、

多い時でご飯やおかずの半分以上が食べ残される

異常事態が続いている

とのこと。
　生徒からは「味や見た目が悪い」という

“致命的な欠陥”を指摘する声が相次いでおり、

危機感を抱いた町は生徒や保護者らを対象とした

緊急のアンケートを実施。献立などの見直しを急ぐとのこと。

　町立国府中を訪れたＰＴＡ関係者の間に

給食を終えた２年生の１クラス３１人の中で、

おかずを完食したのはわずか１人。

ほとんど手をつけなかった生徒もいた。

保護者からは

「こんなに食べられていないなら、やめた方がいい」

という声が上がったほどだったという。

　食材の発注と献立作りは町職員の栄養士が行っている。

２校の生徒は計約７６０人で、

保護者はこのうちの一部に当たる月額４９００円を

負担している。

　献立は栄養バランスやカロリーなどに

配慮して作られていたが、

当初から「味が薄い」「見た目が悪い」「おかずが冷たい」

などと不評だったらしい。
（９月１４日　読売新聞より→コチラ）

　栄養計算とか

栄養面だけ重視しても

意味ないですよね。

食べないと栄養にならないし。

まずはおいしい給食

楽しみな給食づくりを考えてほしいです。

献立だけたてて、

残食までみていないのでしょうか？

味見をしているのでしょうか？

私は自分が食べて美味しくなかったら

食べてほしくないし、

残食がこんなにあったらショックで

倒れそう・・・。

もうちょっと同業者

頑張ってほしいです。

でないと職業失われると思う、

社会的に職業レベル低下

することになりますよ・・・・

現在働いている私たちや

未来の栄養士の卵にも影響します。

もっと危機感を持ってほしいです。

・・・でもよく記事を読んでみたら

背景の学校給食の環境やシステムにもいろいろ

闇がありそうだし、

（自校式でない・委託業者問題）

栄養士が意見を言えない環境・

働きづらい。やる気の出ない環境なのかも。

安い給食費だし。

そのあたりも

行政は改革しないとダメだと思います。

私自身も

いろいろ・・・・ありますが、

いろんなことに挑戦できている

今の環境にも感謝しながら

働いています。

今日の夫弁当

作ったのは、

エビフライ入りサンドと

ビーフサンド

夫がこれをみて

「あ、無理！！多い！こんなに食べられない」と

結局

お弁当箱に入っている分だけ

もっていくことに。

エビフライサンドは、

家に帰ってから食べるそうで冷蔵庫に。

ちなみに

たっぷりの野菜・卵たっぷりのピクルス入りタルタルソースのうえに

エビフライ３尾。

(モスバーガーのＣＭみて作ってみた。）

ビーフサンドは

たくさんのピーマン・エリンギ・青パパイヤを炒め、

赤身の牛肉を入れて

甘辛く煮つけました。

パパイヤのパパイン酵素が

タンパク質分解酵素なので

お肉がやわらかくなるはず

パンは、トーストして

粒マスタード塗って

チーズ・完熟トマト麗夏・Ｇリーフも挟んでいます。

今日のおめざジュース

完熟トマト麗夏・生姜・ゴーヤ・レモン・

酢卵・えごま油

私の使っている

コールドプレスジューサー

　　　　　画像クリック

昨日のコメントにもありましたが

ゴーヤも入って

今日は生姜も入っているので（昨日は切らしてた）

五味調和のとれた

ジュースです。

今日のジュースで全部の味覚が

いっぺんに味わえます。

今日の

「スプラウト」

（左）カイワレ

（右）ブロッコリースプラウト

カイワレが５㎝を超えたので

遮光をはずして

今日は少し光を当てて

葉を緑にします。

もやしたち

（右）アルファルファ

（左）ブラックマッペ

こちらも終盤。

器をまた替えました。

週末には食べます。

夫

「ええ…これ食べるの？」と言ってます。

９分割お弁当の献立に

十五夜のイラストをつけましたが

今年の十五夜は

１０月４日だそうですね・・・。

食堂の私がかわいがっている

月下美人

なんと

２０くらい小さな蕾ができてます。

花は見れないけれど・・・

美しいだろうな。

台風・・・被害がありませんように

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