黄金の美しい青森県の御なたね油で料理

昨日のブログの続き、

黄金の油

青森県横浜町の風土が生んだ

上質な菜種から手間を惜しまず丁寧に作り上げた

「御なたね油」

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（以下、いただいた資料を参考にしています。）

天日干し・圧搾一番搾り・自然ろ過・一切の添加物も脱色処理もなし。

品種改良されたものと違い、

オレイン酸が多く、

オレイン酸　６４％

リノール酸　１９％

α―リノレン酸　９％

ビタミンK　８％

もはや、オリーブオイルです。

生でも加熱でも両方OKImage may be NSFW.
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ちなみに日本のなたね油の自給率は、

なんと0.05％だそうで、

スーパーに並んでいるキャノーラ油は、

８０％がカナダ産、２０％がオーストラリア産だそうです。

遺伝子組み換えの可能性も・・・

表示されておりません。

遺伝子組み換えの表示がないのが

大豆・なたね・とうもろこし・綿実です。

私はこのような素晴らしい油を

いただいてモニターを

させていただきます。

うまく伝わるかどうかわかりませんが・・・

いただいた資料の中に

神（じん）下北県民局長の健康づくりメッセージという

面白い記事がありまして、

「病気に罹りにくい体づくりのヒント」

2大りんご王国、青森県と長野県の比較

長野県・・・長寿日本一、青森県ワースト1位

「決定的な違いは野菜を食べる量です。

青森県民が野菜をもっと多くの人が食べたら

短命県から脱出できるはずです！！

と書いてありました。

はい、野菜を食べましょうね！

そこでまず考えたのが、

バーニャカウダーです。

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こんな感じで作ってみました。

真ん中のソースづくり。

写真は

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御なたね油とみじん切りにしたニンニクを焦がさないように

香りを出しているところです。

ニンニクといえば、

がん予防のトップ食材。

青森といえば

ニンニクの産地でも有名ですよね。

バーニャカウダーのソース（4人分）

①なたね油大さじ２を鍋に入れ、みじん切りのニンニク2かけを入れて

焦がさないように炒める。

②香りが出たら、みじん切りにしたアンチョビ5尾を入れ、

軽く炒めたら、生クリームカップ１を加え。塩コショウ少々

出来上がり。

野菜は、

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生野菜（小カブ。赤かぶ・ミニトマト・アボカド・きゅうり）

蒸し野菜（人参・ブロッコリー・スナップエンドウ・レンコン・さつまいも・

ブロッコリー）

炒め野菜（パプリカ・エリンギ）

あとゆで卵

最初は上記の写真で盛り付けてみましたが

食べづらいので

結局

1人分ずつ分けて

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食べました。

バーニャカウダーにすると

野菜がおいしくたくさん食べられます。

夫Image may be NSFW.
Clik here to view.もすぐペロリ。

バーニャカウダーのソースが残ったので

翌日スパゲッティーに。

前ブログで一回載せましたね・・・。

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グルテンフリーのスパゲッティーで作った

ベーコンとキノコとスナップエンドウのバーニャカウダーソースあえパスタ

です。

夫Image may be NSFW.
Clik here to view.おいしかったらしく、ほとんど夫Image may be NSFW.
Clik here to view.が食べました。

また、カルパッチョを作りました。

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鯛・サーモンと

サラダほうれん草・パプリカ・スプラウトで

ソースは、

御なたね油大さじ２

酢小さじ１・キビ砂糖小さじ１/2・醤油大さじ１・

わさび小さじ１・塩・こしょう

をよく混ぜたものをかけました。

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前ブログでご紹介しましたが、

ワインにも合います。

浩子先生は、

小皿に入れて岩塩をすこーし振りかけ、

カリカリに焼いたパンにつけて食べていると

おっしゃっていたので、

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マネしてみました。

（パンはふすま＆おからパン）

他の料理はなたね油を感じませんでしたが

（まさにオリーブオイルのよう）

パンにしみこませると

なたね油の香りがしました。

また、もったいない…と思いましたが

モニターなので

昨夜、この御なたね油を使って

天ぷらを作ってみました。

穴子、安かったので。さばきました。

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天ぷら鍋が黒いのでわかりにくいかもですが、

ホントに黄金色～～～

１人分の天ぷら、大根おろし生姜・天つゆをつけて・・・

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写真ではわかりにくいと思いますが、

カラッと上がり、

色も黄金色に輝いています。

夫Image may be NSFW.
Clik here to view.「うまいうまい、めっちゃうまい」といいながら

食べていました。

脂っこさを感じませんでした。

ちなみに揚げた食材は、

穴子・海老・かぼちゃ・レンコン・ピーマン・しいたけ・さつまいも

です。

バーニャカウダーの残り野菜です（笑）

このお菜種油、

サ・リッツカールトン東京で

生食やマクロビオティック料理などに

使われているそうです。

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いろんな雑誌にも紹介され、

平成２１年度には、

優良ふるさと食品

農林水産大臣賞を受賞しています。

詳しくは、

NPO法人　菜の花トラスト　イン　横浜町　HP　→　コチラ

神局長様、管理栄養士浩子先生、

ありがとうございました。

あ、そうそう、

昨日ご紹介した「礒岩のり」

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おすすめどおり、お味噌汁にハサミでカットして

入れてみましたよ。

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ワカメみたいになりますね。

味噌汁に合いますね！驚き～～。

でも海苔の風味と味がちゃんとします。

玉ねぎ・エノキ・ネギの味噌汁でした。

おいしかったです！！

今日のおめざジュース

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人参・シゲさんりんご・パプリカ・

大島青島みかん・大島無農薬レモン・ロハス生姜

酢卵・えごま油

私の使っている

コールドプレスジューサー

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（現在２０１６年新型、出たそうです。）

今日は生姜を多めに入れました。

おいしかったです。

今日の夫Image may be NSFW.
Clik here to view.弁当

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豆ごはん・甘酢生姜

アジとしその南蛮漬け・玉ねぎ・パプリカ・スプラウト

煮物（かぼちゃ・さつまいも・人参・エリンギ・レンコン・スナックエンドウ）

ほうれん草の胡麻和え

南蛮漬けは、鰺を３枚におろしてしそを巻いて

爪楊枝をさして

揚げて、漬け込みました。

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今日は、職場で

松花堂弁当を頼まれているので

作ります。

東京から来られる上に

今までも何回か私の作った松花堂弁当を

お召し上がりの方々です。

うまく作れるかわかりませんが、

頑張りますImage may be NSFW.
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宜しくお願いいたします。