学校給食についていろいろ思うこと・ロコモコ弁当

みなさんは、

学校給食に

甲子園があることをご存知でしょうか？

先日１２月４日に

２０１６年度（第１１回）

全国学校給食甲子園決勝大会が

行われました。

詳しいことは→コチラ

大会ルールがいろいろあって、

献立についてもルールがありますが、

調理についてのルールに注目すると・・・

1. 出場者は2名（栄養教諭または学校栄養職員と調理員）とする
2. 分量は6人分とする
3. 60分以内で6人分を調理、後片付けをすること（調理前の手洗い時間は含まない）
4. 調理過程・衛生管理は学校給食衛生管理の基準（学校給食法第9条）に従うこと

わ～、大変。想像しただけで。

たまたま、ニュースでちらっとみただけでしたが、

こういうのを番組で取り上げて、

夕食時に放送してくれたらいいのにと

思います。

出場された方、すごいなあと思います。

私がもし出場？は考えられません。

調理員と二人で作るんでしょ～？

実は私の職場のメインの調理師さんが

１０月終わりから変わり、（新しく入られた）

うちのメインの味を変えないように、

味噌汁などちょっとこだわっておいしく作っていただくために

最初が肝心と思い、

私も新しい調理師さんにずっとついて、

ずっと味見・・・

毎日味噌汁だけでも、１０回以上味見。

前の調理師さんに文句を言うと

怒るので、なかなか聞いてもらえなかったことも

今の時点では、素直に聞いてもらっています。

しかし、私はアトピーで

東洋医学では「水毒」なので

水分・塩分の摂りすぎて

足にむくみ・体重増加・・・

この２ヶ月、半端ないです。

ふくらはぎがししゃもに。

最近帰るのも遅くなったりして

運動もできず・・・

今週からちょっと夜走るようにしました。

週３回目標。

最初から８ｋｍくらい・・・

４分の１は歩いたかな。

坂道が多いので、１時間くらいかかります。

夜の１時間、貴重ですよね・・・

でも汗をかくって気持ちいいですね。

老廃物よ、血流よ、塩分よ、水分よ、余分な脂肪よ・・・

なんとかなってほしい、今日この頃。

先週の「そこまで言って委員会」という番組、

好きなのでたまに見ているのですが、

学校給食を取り上げていました。

給食費の滞納が

皆さん

どれだけあるかご存知でしょうか？

なんとなんと

２２億円だそうです。

びっくりですよね・・・。

大阪市の未収金残高は（２０１５年）

１億１３００万円だそうです。（５６０６件）

思わずメモリましたよ・・・。

信じられません。

家庭の事情で財政的に困っている家庭ならともかく、

裕福な家庭が払っていないとか・・・。

これだけの数字が上がっていて

なぜ放置しているのか？もわかりません。

子ども手当をやめて、

学校給食・修学旅行費無料化

にすればいいのにと。

子供が学校生活だけは

平等に過ごせる方向に向かえばと願います。

ところが・・・

「そこまで言って委員会」の番組内の

パネラーの方々、

学校給食に対しての認識が

低いことにちょっとがっかりしました。

「給食を松竹梅に分ける」とか

「給食をカフェテリアにする」とか

「前払い制にする」とか・・・。

簡単に言えるほど

人件費も食費もかけられないし。

このままいくと少子化で

学校給食の存続さえ、将来どうなることか・・・

機器も高額で、メンテナンスもお金が

かかりますしね・・・。

作業も大変なので

今の学歴重視の若者が

この業界に魅力を感じるか？ということも

あると思います・・・。

高齢化・人材不足も深刻です・・・。

というようなことを

保健所の報告書にちらっと書きました。

→コチラ

読んでくださるかどうかは

わからないですけどね・・・。

ところが・・・

鳥取市学校給食会労働組合が

斬新なご意見を書かれていました。

学校給食調理の民間委託は、
法的、現実的、教育の一環としてもそぐわない

というもの。

ご興味のある方は、ぜひぜひ読んでいただきたい。

→コチラ

一部抜粋・転載させていただくと

　行政は学校給食が、なぜ教育の一環と位置づけられているのか、これからを担う子どもたちに行政が何を引き継ぐのか、しっかりと見極めていく必要がある。

　学校給食は当初の栄養補給の役目から、食を通じ文化だけではなく、人と人との繋がり（食材の生産者、食材を調達する人、調理員等）・感謝の気持ち等これから必要となるいろいろなことを学べる教材である。
　民間委託を行う理由に、民間のノウハウとよく言われるが、実際は新たに受託した業者は、今までそこで働いていた職員をそのまま雇用しているので、新たな民間のノウハウは期待できない。受託した業者名だけが変わっている現状である。よって経費削減と事故が起こったときの自治体が責任を逃れるための民間委託といえる。そもそも、学校給調理業務は日々条件が変わりその都度、支持・打ち合わせが必要、２週間前に出される指示書、事前打ち合わせでは対応できないこと、また資材調達、機材使用等を踏まえれば、学校給食の調理業務は民間委託にはそぐわないと確信できる。

 栄養士が食育に今まで以上に時間が確保できるといいながら実態は、指示書等文書作成に時間を取られ、時間外勤務は慢性化の状況。はたして、委託後にどれだけ食育についやす時間が増えたかは怪しい。

・・などなど。

結構過激でびっくりしましたが、

「うんうん」とうなずける内容です。

鳥取市学校給食会労働組合すごい！

私も賛同します。

私はブログというはけ口があるから、

日々頑張れると思っています。

特に誰かに褒めてもらいたいというより、

自分の毎日のモチベーションを上げるために・・・。

さあ～、今日も海外からのお客様のために、

クリスマス弁当やデザートも

頑張って作ってきます

今日の夫弁当

「ロコモコ」弁当

雑穀米・紫水菜・

ハンバーグ２個・チーズ・デミグラスソース・目玉焼き・

ほうれん草の胡麻和え・パプリカソテー・

フライドポテト・レンコン・アイスプラント

ロコモコに見えないかしら・・・

製造工程を写真に撮ってみました。

まず目玉焼き

フライパンにハートの型をおいて、

その中に卵を入れて、

ふたをして蒸し焼きに。

中は半熟程度に。うまくできました。

ハンバーグは２個。１つはデミグラスソースをかけ、

もう１つはデミグラスソースで煮た後に

このチーズ、濃厚すぎますが。使ってみました（半分）

河村さんの紫水菜を敷いて・・・

載せていきました。

実は昨日家に帰っったら

夫に「今日の弁当の煮物の味が薄かった」と

文句を言われました。

私自身が毎日試食で嫌というほど

煮物を職場で作って味見しているから

家では薄味になっているのかなと・・・

あんまりしつこいので、ムカッとしましたが

常日頃、

私が調理師さんたちに文句を言っている気持ちが

わかりました。

言い方やしつこさ・・気を付けます。

今日のおめざジュース

人参・シゲさんりんご・マルチみかん・河村さんトマト・大島レモン

酢卵・えごま油

私の使っている

コールドプレスジューサー

　　　　　画像クリック

昨日、

毎週楽しみにしているドラマの１つ

「Chef～三ツ星の給食」

寝てしまったので

週末に楽しみに見ます。

光子さん、大好き。

彼女のように笑顔で料理していきたいので

ドラマ、続編お願したいなあ～。

「逃げ恥」ロス、「三ツ星」ロス

怖いです～～～。

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